鹌鹑蛋怎么做好吃之红烧鹌鹑蛋的做法

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。鹌鹑蛋怎样做好吃？教你红烧鹌鹑蛋的做法，好吃入味，营养又滋补，孩子特爱吃，下面一起看看。

原料：

鹌鹑蛋300克，老抽两小勺，白糖一小勺。葱、姜、八角、干辣椒，盐适量。

做法

1：锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，大锅烧开后转中火再煮6-8分钟，将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉，扒皮备用。

2：锅内倒少许油，放入糖，小火炒至糖溶化，颜色转为红褐色并出现焦糖味。

3：放入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色，放入葱、姜、八角，干辣椒，炒香。

4：放入适量老抽后翻炒均匀，再加入清水，水量要能没过鹌鹑蛋。

5：加水后大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁即可。