砂锅炖菜，驱除寒邪，增补能量过冬天

推荐大家多吃砂锅炖菜，驱除寒邪，增补能量过冬天。进入三九寒冬天，气温下降，寒气加重，冻雨和冻雪天气增加，气候环境逐渐变得愈加寒冷。所以，自古以来，人们都认为三九天是一年之中最为寒冷的时间之一，并且有着“热在三伏，冷在三九”说法。因此，为了避免寒气入侵，引发伤寒感冒等伤病问题，我推荐大家可以多吃六种顺应时节的砂锅炖菜，驱除寒邪，同时帮助我们补充蛋白质和矿物质，增补能量过冬天。接下来，我分享一下这种砂锅炖菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

【食材准备】

主料：五花肉/鸡肉/排骨/牛肉（约200g，可选）、白菜半颗、豆腐1块、香菇5朵、粉丝1小把、金针菇1把、胡萝卜半根、玉米1根（或其他喜欢的蔬菜）。

辅料：姜片3-4片、蒜3瓣、葱段适量。调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、蚝油1勺（可选）、高汤或清水适量。

【做法步骤】

1，处理食材

肉类切块，冷水下锅焯水（加姜片、料酒去腥），捞出沥干。

蔬菜洗净切块：白菜撕片，豆腐切厚片，香菇切片，胡萝卜切滚刀块，玉米切段。粉丝用温水泡软备用。

2，炒香底料

砂锅烧热，加少许油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香。

加入焯好的肉类翻炒至表面微黄，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

3，码放食材

按耐煮顺序从下到上铺食材：底层放白菜帮、胡萝卜、玉米等难熟的菜→中层放肉类、香菇→上层铺白菜叶、豆腐、金针菇、粉丝。

倒入高汤或清水（没过食材2/3处），加盐、白胡椒粉、蚝油调味。

4，炖煮入味

大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖20-30分钟。

关火前5分钟尝味调整咸淡，撒上葱花或香菜。

【小贴士】

砂锅使用：新砂锅首次使用前用淘米水浸泡防裂，炖煮时避免突然冷热交替。

食材替换：可加入丸子、鹌鹑蛋、土豆、红薯等，自由搭配。

增香技巧：喜欢辣味可加干辣椒或豆瓣酱炒香；起锅前淋少许香油更鲜美。

素食版：去掉肉类，用菌菇、海带、豆制品替代，同样鲜味十足。

【经典搭配推荐】

砂锅豆腐煲：豆腐+虾仁+白菜+木耳，用海鲜酱调味。

砂锅鸡汤：鸡肉+山药+枸杞+红枣，滋补暖身。

韩式辣炖锅：泡菜+五花肉+年糕+韩式辣酱，搭配辛拉面。