酱爆小鱿鱼的家常做法（酱爆小鱿鱼怎么做更好吃）
鱿鱼的营养价值很高，是一种名贵的海产品，对于鱿鱼的印象是在街边的小吃店或者路边的烧烤摊，香味扑鼻，肉质鲜嫩，不得不说，非常的好吃。不过推荐鱿鱼爱吃的话，还是多在家里做会比较卫生一些，外面吃的烧烤鱿鱼，卫生可能没有保障，直接吃的话，可以在家烤鱿鱼，可以炸鱿鱼，也可以做简单的酱爆鱿鱼。用爆炒的方式制作鱿鱼，将鱿鱼炒制一下，将鱿鱼炒制脆嫩，搭配着一碗米饭，鲜香可口的同时还十分美味，很适合秋季的时候食用。很多小伙伴担心鱿鱼中的胆固醇较高，其实鱿鱼中的健康成分也有很多，少量食用并无大碍。喜欢吃鱿鱼的小伙伴，不如自己动手制作这道可口又美味的酱爆鱿鱼！
酱爆小鱿鱼的家常做法（酱爆小鱿鱼怎么做更好吃）
【酱爆小鱿鱼用料：】
小鱿鱼：600g，蒜苗：1-2根，线椒：1条，葱头：2瓣，蒜头：3瓣，姜：一小块，生抽：2勺，料酒：1勺
【酱爆小鱿鱼做法：】
1，鱿鱼解冻并清洗干净。据卖家介绍，没有必要去墨水、眼睛和内脏。我觉得鱿鱼里的一些墨囊有颗粒感，所以我去了墨囊。
2，热锅热油，不粘锅，倒入鱿鱼，中大火煎。
3，煎鱿鱼的同时，把蒜头、葱头、姜，线椒拍好、切好。
4，水快干的时候，倒酱油(味道淡的朋友少倒酱油，因为鱿鱼本身有点咸)。
5，中小火煎，让酱油味道鲜美，注意定期翻面，喜欢吃一点焦味，可以再煎。(注意外表的同学，不要像我一样把鱿鱼筒和鱿鱼须弄断。
6，另起一锅，炒锅，热锅热油，大火，姜葱蒜和线椒爆香。
7，大火，倒入煎好的鱿鱼爆炒，倒入料酒。大火，加入蒜苗，翻炒。
【酱爆小鱿鱼小窍门：】
1，为什么要煎？因为煎可以把水煎干，呈现出干香的味道。焯水后可以炒吗？是的。但是我觉得煎炸可以保留更多的原味和干香。
2，为什么要开两个锅，煎一个锅，煎另一个锅？如图所示，油炸后，酱油倒入不粘锅中，锅非常粘。如果你不再打开一个锅来炒底料，它会非常黑和粘。
3，焯水后，直接放葱、姜、蒜炒至差不多干，然后放酱油再炒至干。我觉得可以，但还是那个问题。干香放酱油，久了会糊锅。
你可以自己把握。
4，配菜试过，配芹菜也挺好吃的。