蒸肉饼的做法（蒸肉饼怎么做又软又滑）

在两广地区，蒸的家常菜非常受欢迎，不同的食材，用蒸的烹饪方式，所制作出的口味都不尽相同。在众多的蒸菜中，其中蒸肉饼更是深得大家喜爱，不仅好吃，做起来也非常简单，此菜细嫩松软，口味鲜香，老少皆宜。但很多人会问，为什么自己蒸的肉饼又硬又柴，蒸不出饭店的味道呢？蒸肉饼，要说简单，也不简单，所有细节都需要注意，才能蒸出鲜嫩松软的肉饼；要说复杂，也不复杂，蒸10分钟就能吃。那到底是简单还是复杂？别急，这次分享的是蒸肉饼的基础款，学会基础款，不管是咸鱼蒸肉饼，还是头菜蒸肉饼，都可信手拈来。下面一起来看看详细的做法吧。

蒸肉饼的做法（蒸肉饼怎么做又软又滑）

蒸肉饼用料：

肉馅200克，山药/玉米半小根，淀粉2勺，生抽2勺，盐少许，糖半勺，蚝油1勺，花生油1勺，葱1根

蒸肉饼做法：

1，三分肥七分瘦的上肉或者梅头肉剁成肉馅，用绞肉机打的话几秒钟就可以，不用打太细，粗一点口感更好。

2，一小段山药切成碎，从削皮开始一定要带上一次性手套，碰到手背毛孔真的是太痒了。这个步骤的配料可以换成马蹄、香菇、玉米粒、莲藕，看个人喜好，可以轮着做，我宝宝最喜欢玉米、淮山、香菇的。淮山健脾养胃的，用来煲粥、炖汤、清炒我都喜欢。

3，肉馅和山药碎倒一起，加入淀粉2勺（我喜欢用老家的番薯粉）、生抽2勺、蚝油1勺、花生油1勺、盐适量、糖半勺、把葱头切碎放进去一起搅拌均匀，然后倒盘子里面铺平，往里加一点水，汤汁多一点。

4，水开后放蒸锅里蒸15分钟，蒸熟后撒上灵魂葱花即可。