糖醋排骨的做法（糖醋排骨怎样做）

糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

糖醋排骨食材：

排骨350g、香葱1棵、生姜1小块、草果2个、八角茴香1个、料酒2勺、生抽2勺、米醋3勺、冰糖30g、老抽3ml

糖醋排骨做法：

1，准备好食材，排骨用清水冲洗干净，浸泡30分钟后洗净。

2，锅内加入适量水和葱姜，排骨焯水煮开加入1勺料酒继续煮开关火。

3，排骨捞出，准备好调料汁和辅料。

4，锅内加入1勺食用油烧七分热，放入排骨煎炒一下，放入辅料和调料汁翻炒均匀。

5，加入开水，水要没过食材，煮开后转中小火煮30分钟左右收汁即可，撒上葱花上桌即可。

糖醋排骨做法窍门：

1，排骨焯水后别用凉水冲洗，肉质会变硬，影响口感。

2，喜欢吃香一点的，在煎的时候稍长一点，二面金黄即可。

3，排骨本身就含油，所以不需要放太多油煎。