腐竹怎么做好吃的家常做法（腐竹怎么泡最快最松软）

腐竹，又称为豆皮，是一种食品原料，主要由黄豆或绿豆等豆类制作而成。它的制作方式是先将豆浆煮开，然后散布在特制的竹帘上，经过晾晒、加工而成。腐竹色泽金黄、质地柔软，富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，营养丰富。腐竹是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

肉丸炒腐竹：

肉丸多个，芹菜一根，腐竹150克，辣椒油辣椒酱2勺，盐一克，生抽20克，食用油适当，味精一克，开水大半碗，蒜泥3克

制做流程：

1，冷水里放进1勺盐，把腐竹折断放进水中，确保所有都浸在水里。腐竹要用冷水放盐侵泡，那样泡的腐竹才会香软带韧性，假如温开水或开水侵泡，腐竹会泡烂。泡好的腐竹捞出来切割成小段备用。

2，芹菜撕下老筋再切割成一小块，切割成棱形的芹菜最好看。

3，热锅，锅中倒进适当的油，先把切成片的肉丸煸炒出香味，肉丸是福建省的一种特色小吃，相近猪肉丸，吃起來口味Q弹，非常健脾开胃，平常家中提前准备一些，能够用于烧菜，熬汤，都很非常好！

4，肉丸炒出香味以后倒进腐竹煸炒，添加2勺辣椒油辣椒酱，添加蒜泥，倒进生抽！

5，炒出香味以后，倒进一碗的沸水，翻拌后烧开，添加少量的盐调料，盖上盖子焖煮十分钟上下，确保腐竹充足软。

6，随后倒进切条的芹菜，煸炒匀称，加入少量的味精，翻匀后试一下咸度，就可以起锅！

制作小结：

煮好的腐竹香软有韧性，吃起來非常健脾开胃，肉丸的香味侵润了腐竹，让腐竹吃起來难熟还香，并且芹菜的清爽非常能解腻。