清热下火的苦瓜汤做法之苦瓜肉片汤

苦瓜是咱们夏日里经常会吃到的一种食材，因为味道特别苦而被大家所铭记。苦瓜因为它的味道苦而得名，我们一般都把苦瓜用来炒肉、炒蛋、炒辣椒等，但不管你把苦瓜和什么搭配来做，它的苦味绝不会传给对方，所以人们把苦瓜称为“君子菜”一点也不夸大其词。下面小编就来分享下用苦瓜搭配其实的食材做的汤，汤水会微微发苦，但它搭配出来的汤却是营养和功效各不相同，值得你一看!

【苦瓜肉片汤的做法一】

肉片苦瓜汤的用料：

材料：猪瘦肉50克，苦瓜2根，山药、枸杞子各20克，葱花、姜末各适量。

调料：鸡汤、盐、白胡椒粉各适量。

肉片苦瓜汤的做法：

1、猪肉洗净，切片;苦瓜去瓤，切片;山药去皮，切片。

2、油锅烧热，下入葱花、姜末、猪瘦肉片炒香。

3、加入适量鸡汤，再放入山药片、枸杞子以及适量的盐、白胡椒粉。

4、大火煮开，改用中火煮10分钟，放入苦瓜片稍煮即可。

【苦瓜肉片汤的做法二】

食材：

苦瓜300克、里脊肉100克、香葱1根、姜丝适量

做法步骤：

1、首先把里脊肉切成尽可能薄的薄片，越薄越好，切好之后装到碗中，浇上1勺料酒去腥，半勺生抽增香，然后在撒上适量的干淀粉抓匀，给肉片上浆，这样子肉片更加滑嫩。

2、接下来处理苦瓜，很多人在烹饪苦瓜的时候，会发现做熟了之后，苦瓜都变成黄色了，品相非常不好。这里给大家分享一些小窍门，按照我的做法，苦瓜还是翠绿色的，苦瓜去籽之后，切成尽可能薄的片，方便快速做熟。

3、苦瓜切成片之后，不要急着烹饪，多加一步，把苦瓜放到放有食盐的凉白开中，浸泡10分钟，这样子苦瓜就不容易变黄了。

4、趁着泡苦瓜的时间，准备点佐料，很简单，小葱切成末、生姜切成丝。

5、锅中烧开水，下下入姜丝和食盐，这里解释一下，下入姜丝可以进一步去除肉片的腥味，提前放盐，可以进一步的防止苦瓜发黄。

6、依次下入肉片，如果有浮沫，直接用勺子打出来就可以了。

7、肉片变色之后，下入苦瓜，继续煮上3分钟，记得一定要打开盖子煮，因为盖上盖子煮，苦瓜是一定会发黄的。

8、煮够3分钟之后，关火，撒上准备好的小香葱，然后在滴上几滴香油就可以了。