清香养胃吃了还不腻的老鸭汤的做法

老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。夏日三伏天，许多人都有或轻或重的“苦夏”症状。煲鸭汤的做法简单，而且有助于发汗，缓解胃口全无、饮食不思等“苦夏”症状。这里介绍煲鸭汤的做法大全，赶紧煲一锅鸭汤吧！

一，酸萝卜煲鸭汤的做法

食材：

老鸭250克，长白萝卜50克，老坛泡菜20克，生姜3克，葱5克，料酒、花椒、小米泡椒、盐、醋、白胡椒粉各少许。

做法步骤：

1，老鸭清洗干净后斩小块；

2，泡菜切片；

3，小米椒剁碎；

4，白萝卜去皮后切厚片备用。

5，炒锅上火预热，加入少许有，下花椒炒香后捞出放入调料盒，并在调料盒中加入10几颗生花椒备用。

6，将生姜拍扁切碎入锅小火炒香，下鸭块小火煸掉水汽，等到鸭肉微微发黄后，烹入少许料酒去腥。

7，煸炒后的鸭肉捞出，放入烧开的砂锅中煲汤。

8，砂锅中放入适量白胡椒粉、葱结及调料盒中的所有花椒，大火烧开后转小火煨炖1小时。

9，放入泡菜片和小米椒碎，大火烧开后加入白萝卜片烧开，转小火煲至萝卜软烂。

10，快起锅时根据味道加盐调味。

二，莲子薏米煲鸭汤的做法

食材：

鸭肉200克，莲子12克，薏米23克，葱段、姜片、鲜百合、料酒、白糖、盐各适量。

做法步骤：

1，将鸭肉斩成块，放入沸水锅中焯一下，捞出后放入砂锅中；

2，莲子去芯洗净，百合洗净掰瓣；

3，薏米洗净。

4，在砂锅中依次放入葱段、姜片、莲子、百合、薏米，再加入料酒、白糖，倒入适量开水，用大火煲熟。

5，待汤煲好后出锅时加盐调味即可。

三，干贝冬瓜煲鸭汤的做法

食材：

鸭肉1000克，瘦肉300克，冬瓜1000克，干贝50克，陈皮1块，精盐适量。

做法步骤：

1，先把鸭、瘦肉分别洗净，剁成大块，放入沸水中焯烫—下，捞出沥水。

2，干贝用温水浸开，洗净；

3，陈皮洗净；

4，冬瓜去皮、去瓤，洗净，带皮切成大块。

5，适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，旺火煲滚后改用慢火煲约3小时，再加入精盐调好口味，即可装碗食用。

四，当归煲鸭汤的做法

食材：

鸭半只，老姜20克，当归药材包1包，精盐1小匙，料酒1小匙，香葱20克，玉笋200克，枸杞20克，盐、味精各适量。

做法步骤：

1，鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出，以清水洗净；

2，老姜洗净，切片；玉笋洗净，切条；

3，香葱洗净切段。

4，锅中放入枸杞、当归、料酒、葱、姜，加清水盖过鸭子，以大火烧至滚，改小火炖约40分钟，加入盐、味精、玉笋，再煮约10分钟，加入香葱段即可。

五，鲜山药煲鸭汤的做法

食材：

鸭子半只，鲜山药200克，红枣、香菇、竹叶、陈皮各适量，精盐1小匙，白糖、胡椒粉各1/2小匙。

做法步骤：

1，将鸭子洗净，切块；红枣用水泡透；

2，香菇洗净；

3，鲜山药去皮切块，洗净。

4，锅中加入适量清水烧沸，分别放入鸭块、山药、香菇焯烫—下，捞出沥水。

5，锅中加入适量清水烧沸，放入鸭子块、山药、红枣、香菇、竹叶、陈皮烧沸，转小火炖1小时，加入精盐、白糖、胡椒粉调味即可。