大厨美食分享甲鱼汤怎么做好喝又营养

甲鱼，众所周知，是鳖的俗称，每个地方的叫法都不同，烹饪方法也有很大的差异。个人认为，甲鱼做好了，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，肝脾肿大，小儿惊痫等疗效，甲鱼的做法有很多种，味道鲜美可口。甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B，滋阴清热，补虚养肾等等，对人体的帮助很大。甲鱼就是平时大家说的王八，也叫做鳖，这种动物和乌龟长得挺像的，它富含维a，维E，胶原蛋白等多种营养元素，食之能提高人体的免疫能力，具有美容养颜，延缓衰老的作用。

一，炖甲鱼的做法

食材准备：

甲鱼1只，冬笋1根，火腿适量，盐少许，水适量，黄酒适量。

方法步骤：

1、甲鱼处理干净，然后放入80度热水中烫一会，去掉表面砂皮；

2、冬笋去壳后洗净切片，火腿切片待用；

3、砂锅中放入甲鱼，冬笋，火腿，倒入适量清水和黄酒，大火煮开；

4、然后转为文火炖3小时，出锅前加入适量盐调味即可。

二，焖甲鱼的做法

食材准备：

甲鱼1只，柴鸡1只，小香菇适量，红枣少许，枸杞适量，葱姜，料酒，老抽适量，植物油，盐少许。

方法步骤：

1、甲鱼宰杀，处理干净，用沸水烫一下去膜，洗净剁块；

2、柴鸡也洗净剁成块，姜切片，葱切段，干香菇洗净泡软；

3、甲鱼块下锅焯水洗净，鸡块焯水，去血沫，冲洗干净；

4、炒锅适量油，放入鸡块炒5分钟，然后放入姜片，葱段，老抽，料酒炒一会；

5、将鸡块倒入锅中，加入红枣，适量水烧开，转为小火焖20分钟；

6、锅中放入少许油，下入甲鱼块炒几分钟，然后加入少许料酒炒匀；

7、然后将炒好的甲鱼块倒入炖锅中，接着倒入香菇，加入盐炖半小时；

8、出锅前几分钟加入适量的枸杞即可。

三，冰糖甲鱼的做法

食材准备：

甲鱼1只，葱姜适量，黄酒1小碗，老抽，冰糖适量。

方法步骤：

1、甲鱼杀好洗净，开水烫后去掉老皮；

2、锅中清水，放入姜片，甲鱼，烧开焯烫捞出；

3、再起锅，烧热少许油，放入姜片，葱结爆香；

4、然后放入小碗黄酒，油锅中放入甲鱼，中火剪一会；

5、加入1碗黄酒，适量清水，煮开后盖盖，小火焖炖半小时；

6、加入老抽，冰糖，盐，盖盖焖炖半小时，大火收汁，即可。

四，红烧甲鱼的做法

食材准备：

甲鱼1只，干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜20克，青椒30克，红椒30克。

方法步骤：

1、将甲鱼去内脏，切块，青红椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切好待用；

2、高压锅中少许油，将葱姜，干辣椒，姜蒜，八角等香料放入高压锅中炒香；

3、然后放入甲鱼翻炒，加入少许盐，老抽，啤酒，盖锅焖煮10分钟；

4、炒锅少许油，放入青红椒，老姜，蒜片翻炒，然后放入米酒提香；

5、加入少许味精，翻炒之后出锅即可。