羊肝（羊肝羹的功效与作用）

羊肝怎么煮多长时间

1、问题一：羊肝煮多长时间 煮八分钟左右，同时不停的用牙签扎羊肝看冒出的血丝。开始血丝往上窜，煮一会冒出的血丝就象红小豆粘在羊肝上，马上捞出，晾凉切薄片装盘即可。 注意：决不能煮的时间过长，羊肝出小蜂窝就不好吃了。

2、通常情况下羊肝放入水中煮八分钟左右就可以煮熟，而羊肺的话则需要放入水中熬煮四十五分钟左右才行，而且熬煮羊肝、羊肺所需要使用的方法也有很大区别。

3、羊肝冷水上锅，焯水。准备老汤。将羊肝切成两份。将羊肝放入电饭煲中。按键开始煮。40分钟左右即可出锅。将羊肝晾凉，切成薄片，撒上葱花。

4、十分钟左右即可。用料 主料；羊肝1个。辅料；洋葱半个、醋1茶匙、八角3个、花椒30粒、姜5片、干辣椒2个、食盐1汤匙。卤煮羊肝的做法 新鲜羊肝一副。

羊肝好坏怎么分辨?

观察外观是判断熟食羊肝有没有坏的主要方法。熟食羊肝通常呈棕红色，表面光滑均匀，没有粘连物质。如果熟食羊肝的颜色变为暗红色或棕黑色，表面有明显裂缝、腐烂的现象，则说明已经变质。

看：羊肉比猪肉的脂肪少，羊肉的颜色没有猪肉的鲜红，纤维长度较长。羊肉的肉纹粗，而且纹路长。猪肉的肉纹细密，相比较纹路也短。另外猪肉如果偏肥，摸上去手感又油又滑，羊肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比较干涩。

在此小编提醒市民：往往是外观越白的羊头、羊蹄都是用强碱浸泡过的，并且表面的毛孔都看不清楚，浸泡过后闻着基本上没什么腥味，并且手抓的也不油腻，用力捏其皮易碎。

羊肉分辨方法看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

羊肝怎么煮

1、选择新鲜的羊肝，并将其去除血管和膜。 将羊肝切成片状，用料酒和盐进行腌制，使羊肝更加鲜嫩美味。 在煮羊肝的时候，将腌制好的羊肝片放入开水中煮熟。 煮熟后，捞出羊肝放到盘子里备用。

2、羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。切片装盘。

3、羊肝洗净后切成薄片，放入油锅用大火煸炒，放料酒、葱段、姜片，煸出香味后加水，改用小火炖3分钟，加入烫过的菠菜、精盐、味精等料，煮2分钟即可。 说明：补血润肤、明目益颜；对缺铁性贫血、夜盲症有疗效。

4、步骤：羊肝放入清水中，加入料酒，浸泡2小时。羊肝冷水上锅，焯水。准备老汤。将羊肝切成两份。将羊肝放入电饭煲中。按键开始煮。40分钟左右即可出锅。将羊肝晾凉，切成薄片，撒上葱花。

5、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。开小火。葱两块。姜几片。香叶两片。八角两块。桂皮一块。山楂干几片。草果、肉蔻、小茴香少许。

6、新鲜羊肝一副。洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来。凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉。焯好的羊肝捞出。

水煮羊肝的正确方法窍门

水煮羊肝的正确方法如下： 选择新鲜的羊肝，并将其去除血管和膜。 将羊肝切成片状，用料酒和盐进行腌制，使羊肝更加鲜嫩美味。 在煮羊肝的时候，将腌制好的羊肝片放入开水中煮熟。 煮熟后，捞出羊肝放到盘子里备用。

羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。开小火。葱两块。姜几片。香叶两片。八角两块。桂皮一块。山楂干几片。草果、肉蔻、小茴香少许。

羊肝放入清水中，加入料酒，浸泡2小时。羊肝冷水上锅，焯水。准备老汤。将羊肝切成两份。将羊肝放入电饭煲中。按键开始煮。40分钟左右即可出锅。将羊肝晾凉，切成薄片，撒上葱花。

羊肝的功效与作用及忌用

解毒，肝脏属于解毒器官，食用羊肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用羊肝帮助帮助身体排出毒素。

解毒，羊肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。

羊肝具有补血益肝，明目降逆，育阴柔肝，消炎增欲之功效。适用于治疗气血不足，面色皖白，视网膜炎，两眼昏花，夜盲症等。羊肝与富含维生素C的食物：羊肝含有较多的铜、铁离子，能氧化破坏维生素C。

具有补血益肝，明目降逆，育阴柔肝，消炎增欲之功效。主治气血不足、面色恍白、两眼昏花、夜视不明等症。羊肝与辣椒不宜同食《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。

羊肝中富含丰富的维生素A，特别是对于经常用眼之人，可起到保护视力的作用。好处三：促进新陈代谢 羊肝中含有丰富的B族维生素，特别是维生素B2的含量非常之丰富，因此对于促进人体的身体代谢有一定的补益功效。

[功效]养肝，明目，补血，清虚热。 [宜食]适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。