入口细腻绵软，浓郁奶香味的无糖酸奶蛋糕的做法

然而夏天又是甜品的旺季，各种各样的甜品，忍不住吃吃吃。今天推荐一道无油无糖的酸奶蛋糕，入口细腻绵软，浓郁的奶香味！这道不需要打发，不需要复杂的工序，搅一搅就烘烤的酸奶蛋糕！应该是史上最简单的一款蛋糕了！

【无糖酸奶蛋糕的做法一】

主料：自制酸奶180g；鸡蛋4只；白糖（蛋白中）45g；白糖（蛋黄中）15g；低筋面粉40g；玉米淀粉25g；泡打粉1g；

【辅料：白醋几滴；

无糖酸奶蛋糕的做法步骤：

1：鸡蛋、酸奶拿出冰箱回温，分称好各种原料（粉类可以装在一个盆里）。方模内垫好锡纸，分好蛋黄蛋白（蛋白用无水无油的干净盆装）。

2：蛋黄中倒入酸奶和白糖搅拌均匀，筛入混合粉类，混合均匀（拌不均匀，我把面粉糊放筛子里过筛了两次）放一边备用。蛋白中滴入几滴白醋，用电动打蛋器打出大泡沫时加入三分之一的白糖，继续搅打，打到泡沫细腻时再加入三分之一白糖，搅打至蛋白糊有纹路时加入最后三分之一白糖，再继续搅打至硬性状态。（提前打蛋器，搅拌棒头上的蛋白成直的小三角尖尖时，就是打发好了。）（打发蛋白的同时，烤盘放入烤箱最下一层，并往烤盘内注入三分之二的热水，开始预热烤箱。）

3：挖三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊内，快速用切拌的手法拌均匀，将混合均匀的蛋面糊加到剩下的蛋白糊内继续快速切拌均匀。

4：将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻磕几下，磕出面糊内的大气泡，这时面糊表面也较为平整。

5：将模具放在烤网上，放入烤箱倒数第二层。水浴法，低温，135度，烤60分钟后，改150度继续烤10分钟，蛋糕烤熟了。

6：烤好后不要急于取出，放烤箱内再闷15分钟后取出，不需倒扣，放凉，入冰箱冷藏一夜，分切食用，冷藏后的口感更好。

【无糖酸奶蛋糕的做法二】

主料：鸡蛋4个；低筋粉160g；白砂糖70g；

辅料：白醋少许；

无油酸奶蛋糕的做法步骤：

1：准备齐原料。

2：鸡蛋全部蛋黄蛋清分离，把蛋黄搅拌后加入酸奶。

3：加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀。

4：打蛋器把蛋清打到硬性发泡。

5：先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊内搅拌均匀，再全部倒入蛋白内搅拌均匀。

6：全部搅拌好倒入加油锡纸的蛋糕模内，震出里面的气泡。我是用8寸的模子，感觉大了点。

7：预热烤箱170度，在烤盘内加入热水，把蛋糕模子放里面，放在烤箱倒数第二层烤制。170度25分钟，上色后盖上锡纸，150度再烤40分钟，轻拍蛋糕表面没有沙沙声即可。