汤汁浓白，肉质鲜嫩的清炖鱼的家常做法介绍

我们大家都知道无论是大人还是小孩，吃鱼都有利于身体的营养需要。鱼的做法有很多种，清炖鱼就是其中的一种，我们在家里做，方法简单，又好吃。清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。清炖鱼还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。那么清炖鱼怎么做呢?下面就一起去看看清炖鱼的做法吧。

【清炖鱼的做法一】

制作食材：

鲤鱼500克、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

制作方法：

1，将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2，锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

3，放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4，开锅后，慢炖30分钟左右即可。

【清炖鱼的做法二】

原料：

鲤鱼500克、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法：

1，将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2，锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

3，放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4，烧开后，慢炖30分钟左右即可。

【清炖鱼的做法三】

制作食材：

鲜鱼1尾、五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

制作方法：

1，将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。

2，先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

3，勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

4，料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。

【清炖鱼的做法四】

原料：生鱼600克 滑子菇150克辅料 黄酒20克 食盐2克 白醋5克 胡椒粉2克 白糖2克 水适量 

制作过程： 

1，滑子菇开水焯烫后备用。

2，生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段。

3，切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。

4，锅中放植物油，炒香姜末。

5，下入鱼块煎，煎的时候不要翻动，一面煎定型后翻面煎，两面都煎好后加开水没过鱼块。

6，加白糖和胡椒粉，加黄酒和白醋。

7，滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。

8，最后加食盐，再继续炖2分钟即可