酸甜脆爽，开胃解腻的糖醋蒜的腌制方法

大蒜作为生活中必不可少的调味品，一年四季都可以买到，但大蒜真正上市的季节却是五月中下旬，也就是小满节气前后，而这时候的大蒜因为刚从地里拔出来，没有经过太阳的暴晒和风吹，口感上比其他季节买到的大蒜要鲜嫩，价格也比其他季节的便宜，最适合用来腌制成咸菜。糖醋蒜做法很简单在家就能做，而且用到的食材也都是平时做饭用到的食材，各大超市都能买到，但做出的口感却不亚于任何外面咸菜店或超市卖的，关键自己在家做不仅用料安全卫生，而且成本低，下面我们来看看它的做法！

【糖醋蒜的做法一】

食材：

大蒜，米醋，冰糖，红糖，食盐

做法步骤：

1，准备适量的大蒜，将大蒜处理一下，先将根部切掉，再将大蒜梗切掉一部分，再将大蒜外面的皮剥掉，只留着里面的一层皮就可以。

2，准备一个盆，在盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，让食盐化开，然后将处理好的大蒜全部都放进盆子里，将大蒜浸泡一天一夜，这一步的目的是去掉大蒜的辛辣味，并且用盐水浸泡过的大蒜腌出来不会发蔫。

3，一天以后将大蒜摆放在透气的工具上面，将大蒜的水分完全晾干。

4，接下来熬一个糖醋水，在锅中倒入一大碗米醋，再加入一碗冰糖，如果想让腌出来的大蒜颜色深一点的话，再加点红糖进去，用筷子搅拌均匀，然后开大火煮开，烧开之后再煮2分钟左右关火，糖醋水就熬好了。

5，准备一个无水无油的玻璃罐子，将大蒜装进罐子里，再将晾凉的料汁倒进来，盖上盖子放在阴凉的地方密封保存20天左右就可以吃到清脆可口的糖醋蒜了。

【糖醋蒜的做法二】

食材：

大蒜 冰糖 白醋 盐 水（一定要买新鲜的大蒜 最好紫皮的）  

做法：

1、把大蒜剥掉外皮留一层薄薄的就可以 切掉根部 把大蒜清洗干净 ；

2、准备一盆水加少许盐化开后，把清洗好的大蒜放进去，浸泡24小时，是为了去除大蒜的辛辣味 ；

3、把浸泡好的大蒜，捞出沥干水分 ；

4、2斤大蒜，用480克的清水，放360克的冰糖，加600克的白醋，再放30克的食用盐，大火熬制冰糖融化（期间不断搅拌），开锅后关火等待晾凉即可 ；

5、把控干水份的大蒜放入无水无油的容器里，再倒入糖醋汁，最后来点白酒封口就好了；

【糖醋蒜的做法三】

材料：

新鲜蒜10斤，糖约3斤，白醋用了一大瓶1.9升的，盐约300克，白酒2两

做法步骤：

1，新鲜蒜，剪掉头上的须须，剥掉外层皮，不要全剥完了，留两层皮。

2，放入大盆，倒入清水，加入盐300克左右，搅拌均匀，盖上盖子，泡4-5天，主要是杀下辛辣味，中间要翻拌下。

3，泡完后，用清水冲洗下，然后放入筐中控水，把蒜都头朝下放。

4，等蒜完全控干水分后，装入容器中，可以放一层蒜放一层白糖，就这样，最后倒入白醋，再倒入适量白酒封口，蒜要完全淹没哦，然后密封容器，就完成啦。

5，两个月打开尝了下，还有轻微辣味，三个月就完全好了，很脆的糖蒜，酸甜可口。