桂花泡酒的做法及一些注意事项介绍

桂花属于常见的一种花类，也是一味中药材，味辛，性温，归肺经、脾、肾经，具有温肺化饮、散寒止痛的作用，适用于痰饮咳喘、肠风血痢、经闭痛经、牙痛、口臭等症状。酒具有驱寒、活血化瘀等功效，用桂花泡酒可以达到散寒、活血化瘀的功效，改善风寒入侵引起的头痛、四肢发冷等症状。同时，桂花酒里面的纤维素，也能促进胃肠蠕动，帮助消化。需要注意的是，虽然桂花泡酒的好处有很多，但并不适合所有人群饮用，对桂花过敏人群严禁使用。

一、选材准备

【选择适合泡酒的桂花品种】

桂花主要分为金桂、银桂、丹桂和四季桂四大类，金桂因香气浓郁而被认为是最佳选择，也可以使用其他品种，如银桂或丹桂，但应避免使用经过化学处理或有农药残留的桂花，确保选用新鲜且无杂质的桂花，以保证最终产品的质量和安全性。

【挑选合适的白酒作为基酒】

泡桂花酒时，最好选择清香型白酒，如米香型的广东米酒或其他低度数的粮食酒，这类酒能够更好地保留桂花的原始香味，避免浓烈的酒精味掩盖住桂花的细腻芬芳，酒精度在29.5度至35度之间的白酒较为理想，既能有效杀菌又能保持酒体的清新口感。

【其他配料的选择与准备】

冰糖：用于调节甜度，使酒体更加圆润，建议使用黄冰糖，因为它能赋予酒液更自然的色泽和风味。

枸杞：可选添加，不仅增加营养价值，还能让酒色更为诱人。

容器：必须采用干净、干燥且密封性好的玻璃瓶或陶瓷罐，以确保酒质不受污染，并便于观察发酵过程。

二、泡酒步骤

【清洗与晾干桂花】

虽然不建议直接用水清洗桂花（以免损失香气），但如果觉得有必要，可以用厨房纸巾轻轻擦拭每一朵桂花，去除表面灰尘后放置于阴凉通风处自然风干，注意不要在阳光下暴晒，以防破坏花瓣结构及香味成分。

【消毒与准备容器】

提前将用来装酒的瓶子彻底清洗干净，并通过高温蒸汽或开水烫洗等方式进行消毒处理，之后完全晾干内部水分，防止微生物滋生影响酒质。

【混合原料与装瓶】

1，按照一定比例先将部分白酒倒入已准备好的容器中。

2，接着均匀撒入一层处理好的桂花。

3，然后加入适量冰糖。

4，重复上述操作直至所有材料都装入瓶内为止。

5，最后再加入剩余的白酒直至满瓶，并轻轻摇动使其充分融合。

【密封保存与存放条件】

盖紧瓶盖后将其置于阴凉避光处存放，温度控制在15°C至25°C之间最为适宜，此期间应定期检查是否有漏气现象发生，一旦发现应及时更换密封圈或调整盖子以确保良好的封闭性，通常情况下，至少需要等待三个月以上才能饮用；若希望获得更佳风味，则可延长至半年甚至一年以上再开封享用。

三、注意事项

1，避免使用塑料容器：塑料可能会与酒精产生化学反应，从而影响酒的品质。

2，控制好糖分比例：过多的糖会导致成品过于甜腻；反之则可能无法掩盖住白酒本身的辛辣感，在初次尝试时可以先从小批量做起，根据实际情况调整配方。

3，适时过滤残渣：当观察到液体变得清澈透明时，即可考虑过滤掉其中的桂花残渣，以提升观感和纯净度。

4，适量饮用：尽管桂花酒具有一定的保健功效，但也要注意适量原则，特别是对于孕妇、儿童及特殊体质人群而言，更应在医生指导下谨慎食用。

四、桂花泡酒的功效与用途

【健康益处】

驱寒暖胃：桂花性温，有助于改善脾胃虚寒引起的消化不良等问题。

祛湿化痰：对支气管炎等呼吸道疾病有辅助治疗效果。

美容养颜：长期适量饮用可以起到滋润肌肤的作用，特别适合女性朋友。

【日常饮用与搭配建议】

直接饮用：最简单的方式就是冰镇后直接饮用，享受那份来自大自然最纯粹的馈赠。

调制鸡尾酒：将桂花酒与其他果汁或软饮混合制成特色鸡尾酒，既美观又美味。

烹饪佐料：在做糕点或者甜品时加入适量桂花酒，可以为菜品增添独特香气。

五、常见问题解答

1，如何判断桂花酒是否变质？

如果发现酒液出现异常颜色变化（如变浑浊）、异味或是有沉淀物生成，则说明可能发生了变质，此时不应继续饮用，开瓶后尽量在一个月内喝完，以保证最佳风味。

2，能否使用干桂花代替鲜桂花？

当然可以，不过需要注意的是，由于干制过程中会有一定程度地流失香气物质，所以在用量上可能需要相应增加一些才能达到预期效果，请确保所使用的干桂花来源可靠，没有添加任何化学物质。

3，泡制过程中能否打开盖子查看？

尽量不要频繁开启容器，尤其是在前几周内，因为这段时间正是微生物活动较为活跃的时候，容易引入外界细菌导致污染，除非必要情况下（例如检测发酵进度），否则应尽量减少干扰。