爆炒腰花的做法详解，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻

爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻；具有较高的营养价值。  爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。下面就让我为大家详细介绍一下爆炒腰花的做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

准备食材：

猪腰子2个，生姜1小块，大蒜3瓣，青红椒各1个，葱1根，酱油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，白糖1茶匙，盐适量，生粉适量，食用油适量

制作步骤：

1、准备猪腰子，将其清洗干净，去除腰臊和白色筋膜，切成薄片，为了去除腰臊的异味，可以将腰片放入盐水中浸泡一段时间。

2、生姜、大蒜分别切成末，青红椒切成丝，葱切成段。

3、将切好的腰片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的腰片，快速翻炒至变色，捞出备用。

5、锅中留少许油，下入姜末、蒜末爆香，再加入青红椒丝和葱段，翻炒均匀。

6、将炒好的腰片重新倒入锅中，加入适量的酱油，快速翻炒均匀，使腰片充分吸收酱油的味道。

7、出锅前，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士：

1、腰臊是猪腰子上的一个腺体，含有较多的胆固醇，所以在处理猪腰子时，一定要去除腰臊，以免影响口感和健康。

2、腌制腰片时，加入适量的料酒和生粉，可以使腰片更加嫩滑，口感更佳。

3、爆炒腰花时，火候要大，动作要快，以免腰片炒老了，影响口感。

4、爆炒腰花时，可以根据个人口味调整调料的用量，如加入少许醋，可以增加菜肴的酸味。

5、青红椒丝和葱段的加入，不仅可以增加菜肴的口感，还能使菜肴看起来更加美观。