安康鱼炖豆腐，二者搭配炖煮，不仅味道鲜美，而且营养互补

安康鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。鱼纲，安康目，安康科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。安康鱼是一种深海鱼，属于一个不大不小的家族。安康鱼炖豆腐，便是其中一道集鲜美与营养于一体的家常炖菜，就让我们一起来瞧瞧这道菜的制作过程，感受它的美味与营养。

安康鱼炖豆腐的营养价值：

安康鱼，又称鳜鱼，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的药用价值，豆腐则是由大豆制成，含有丰富的植物蛋白、钙、铁、镁等矿物质，是补钙、健脑、美容的好食材，二者搭配炖煮，不仅味道鲜美，而且营养互补，是一道老少皆宜的健康美食。

安康鱼炖豆腐的食材准备：

1、主料：安康鱼一条（约500克）、嫩豆腐一块（约300克）

2、辅料：生姜、大葱、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油

安康鱼炖豆腐的制作步骤：

1、将安康鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2、豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

3、生姜切片，大葱切段，香菜洗净备用。

4、热锅凉油，放入腌制好的安康鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留少许油，放入姜片、葱段爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽，炒匀。

6、将煎好的安康鱼块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7、将焯水后的豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟。

8、加入适量的盐调味，撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅。

安康鱼炖豆腐的烹饪技巧：

1、豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以去除豆腥味。

2、安康鱼煎至两面金黄，可以锁住鱼肉的鲜美，使炖出的鱼汤更加浓郁。

3、炖煮过程中，注意火候，避免烧糊。

安康鱼炖豆腐的美味分享：

安康鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，食用时，可以搭配米饭或者面条，既能满足口感，又能补充营养，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道极具人气的家常炖菜。