盐水虾的正确做法，鲜美好吃，原汁原味
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；盐水虾,作为一种简单又美味的家常菜，深受人们喜爱，要想做出一道色香味俱佳的盐水虾，并非易事，就让我们一起来探讨盐水虾的正确做法。
挑选新鲜的盐水虾：
观察虾的颜色：新鲜虾的颜色应该是青白色或者淡红色，外壳有光泽，没有黑斑和霉变。
检查虾的活力：用手轻轻触碰虾的身体，如果虾能够迅速缩回，说明虾子新鲜；如果虾子没有反应，或者反应迟钝，则可能不新鲜。
闻虾的气味：新鲜虾的气味应该是清新的，没有异味或者腥味。
观察虾的头部和腹部：新鲜的虾头部和腹部应该是紧贴在一起的，没有分离。
准备烹饪工具和材料：
工具：炒锅、漏网、剪刀、刷子、碗等。
材料：盐水虾、生姜、料酒、葱、盐、白胡椒粉、食用油等。
盐水虾的正确做法：
准备虾：将虾剪去虾须、虾脚和虾头，用剪刀沿着虾背剪开，去除虾线。
虾的处理：将处理好的虾放入碗中，加入适量的料酒、生姜丝和葱段，腌制10分钟。
烹饪盐水虾：
（1）锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后，将腌制好的虾放入锅中焯水，煮至虾壳变红即可捞出。
（2）另起锅，加入适量的食用油，油热后放入焯好水的虾，快速翻炒。
（3）加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
（4）加入适量的葱段提香，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧：
焯水时,水要烧开后再放入虾，这样可以使虾更加鲜嫩。
炒虾时,火候要大，动作要快，以免虾肉变老。
虾的烹饪时间不宜过长,以免失去鲜美的口感。
调味料要适量,以免影响虾的原味。
注意事项：
虾不宜与某些食物同食,如柿子、山楂、茶叶等，以免产生不良反应。
虾线是虾背上一条黑色的线,含有消化酶，容易引起腹泻，所以要去除。
烹饪过程中,要避免虾肉破碎，影响美观和口感。