面条柔软，汤鲜味美的阳春面怎么做？

阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是上海、苏州、无锡、常州、镇江、扬州、淮安等地的一大特色。就让我们一起来学习如何制作这道美味的阳春面。

准备食材：

1. 面条：选择细面或者普通面条均可,根据个人喜好选择。

2. 鸡蛋：1个,最好选择新鲜的土鸡蛋。

3. 姜末：适量。

4. 葱花：适量。

5. 酱油：适量。

6. 醋：适量。

7. 盐：适量。

8. 花椒油：适量。

9. 食用油：适量。

制作步骤：

1. 面条处理：将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗,使面条更加劲道。

2. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子搅拌均匀。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，待油热后倒入调好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋熟透,出锅备用。

4. 炒姜末：在锅中加入少许食用油,放入姜末炒香。

5. 加水煮面：在锅中加入适量的清水，放入酱油、醋、盐，待水开后将面条放入锅中,煮至面条熟透。

6. 调味：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入炒好的鸡蛋、葱花、花椒油,搅拌均匀。

7. 出锅：将调好味的阳春面装盘,即可享用。

小贴士：

1. 鸡蛋打散后加入少许盐,可以使炒出的鸡蛋更加鲜嫩。

2. 面条煮好后，用冷水冲洗可以防止面条粘连,使面条更加劲道。

3. 酱油、醋、盐的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 花椒油可以根据个人喜好选择是否加入,增加面条的麻香味。

5. 阳春面的关键在于面条的口感和汤料的鲜美,所以在煮面时要注意火候和时间。

创新口味：

1. 蔬菜阳春面：在煮面时加入青菜、胡萝卜等蔬菜,使面条更加营养。

2. 鸡丝阳春面：将炒好的鸡蛋切成细丝,与面条一起拌食。

3. 鱼香阳春面：在调味时加入鱼香肉丝的调料,使面条具有鱼香味道。

4. 香菇阳春面：在煮面时加入香菇,使面条更加鲜美。