怎样做的香辣海螺丝才比较入味好吃

爱吃海鲜的朋友，海螺丝万不可错过，尤其制成香辣口味，其味，仅思之便令人直咽口水。今日为大伙详述这香辣海螺丝究竟如何制作。制成的香辣海螺丝，既可作零嘴解馋，一口一个过瘾，又能搭配米饭或面条，瞬间令主食亦魅力十足，保你食一回，即惦念下回。

原料：

海螺丝一斤、小红辣椒10个、干花椒30粒左右、姜一小块、葱半根、料酒，盐、生抽适量。

做法：

1：把海螺丝冲洗几遍去掉浮沙，用淡盐水浸泡以便去除壳内的沙土洗净。

2：在锅内加入水，随即加入海螺丝焯一下（一定在水热前加入，否则螺肉会缩回去）

3：将焯好的海螺丝捞出备用。

4：锅内加入适量的油烧热，放姜、蒜爆香，倒入海螺丝大火爆炒2-3分钟。

5：烹入料酒，下干辣椒、干花椒，然后下海螺丝，放入生抽，翻炒4分钟左右加盐收干汤汁即可。

小提示：

要把海螺丝炒的都露出壳里的肉来，不用牙签挑，是有诀窍的。那就是洗好的海螺丝要用开水汆一下，必须是开水下锅，这样炒好的海螺丝吃的时候就不用牙签挑，并且螺肉完整，不会断裂，留在壳里一半了。

做法小窍门：

制此香辣海螺丝，尚有几个要点需铭记。烹饪全程时间需把控精准，长一分短一分皆不可，长则螺肉缩入壳，取食艰难，短则不入味；烹制时，多尝味，咸淡酸甜依自身口味调整，毕竟众口难调；还有，翻炒勤些，使海螺丝受热均匀，否则粘锅，好菜则毁。