外皮酥脆、内馅松软、口感丰富的云南破酥包子的做法介绍

云南破酥包子是一种传统的云南特色小吃，属于中国经典面食之一。它的制作方法是将发好的面团擀成薄片，在上面涂抹油脂后折叠，重复多次，直到形成层层叠加的面皮和油脂。然后将其切成小块，在每个小块中间夹入肉馅或豆沙馅等，并进行包裹成包子的形状。最后将包子放入锅中蒸熟即可食用。这种包子外皮酥脆、内馅松软、口感丰富，深受云南地区的人们喜爱。小编就为大家详细的介绍一下云南破酥包子的做法。

主料：

面粉(200g) ，酵母(1.5g) ，水(适量) ，面粉(100g) ，猪油(50g) ，熟猪肉(适量) ，云腿(适量)， 小香葱(适量)， 香菇(适量) ，白糖(适量) ，料酒(适量) ，姜片(适量)， 酱油(适量)， 盐(适量)

云南破酥包子的做法步骤：

1.把面粉、酵母、水放入盆中和成面团进行发酵至两倍

2.把面粉、猪油放入盆中和成油酥

3.来做馅料，猪肉放入锅中加入适量料酒和姜片煮熟，煮熟后放凉切成小丁，云腿切成小丁，小香葱切成小丁，香菇洗净切成小丁，拌入白糖、酱油、盐调味

4.发酵好的面团揉光滑，分成大小均匀的剂子

5.油酥分成大小均匀的剂子

6.取一个面团用手按扁包入油酥

7.包好后收口朝下放，按扁

8.擀成如图形状

9.从上往下卷起来，全部卷好后盖湿布醒20分钟

10.醒后再次按扁，擀成8的形状

11.卷起来

12.如图按扁

13.轻轻的擀成面皮

14.包好后收口朝下醒10分钟，凉水上锅蒸20分钟后，关火5分钟后取出