菜肴中不可缺少的一种调味品蒸肉粉做法介绍

蒸肉粉就是米粉，是菜肴中不可缺少的一种调味品。蒸肉粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。蒸肉粉的质地柔韧，而且富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，搭配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。蒸肉粉是制作各种粉蒸菜必不可少的原料，现在超市中非常方便的就能购买得到，但是很多人还是觉得自己做的蒸肉粉蒸出来的肉更香。确实自己亲手调配，完全能根据自己的需求改变出各种口味。

一，简易蒸肉粉

食材准备：

大米1斤，十三香适量。

方法步骤：

1、将大米淘洗后浸泡2小时，然后沥干待用；

2、炒股中直接放入白米，中小火干炒；

3、炒至水分收干，米粒开始变黄后转为小火继续翻炒；

4、炒至锅中米粒金黄时关火晾凉，碾碎后加入十三香搅拌均匀即可。

二，自制蒸肉粉

食材准备：

大米30克，糯米60克，八角1个，花椒小把，辣椒少许，姜片，酱油，适量。

方法步骤：

1、将大米和糯米放入炒锅中，加入姜丝，八角碎，辣椒段和花椒；

2、然后开小火不停的翻炒，炒20分钟左右直至出香，米变金黄；

3、然后滴入几滴酱油，快速翻炒均匀，炒干后关火晾凉，用料理机打成粗碎即可。

小贴士：

如果觉得五香味太重，可以挑出一些八角和花椒，然后再打碎。

食材准备：

香米150克，八角3枚，花椒40粒，茴香2g，香叶2片，桂皮2小根，丁香2g，干红辣椒2根。

方法步骤：

1、将香米淘洗干净，水泡发2小时，晾晒干待用；

2、锅中不放油，放入香米小火翻炒，然后加入八角，花椒，茴香，桂皮，丁香和干辣椒；

3、翻炒至米为淡黄色后关火，将米和香料全部放入研磨机中磨成粉即可。

三，蒸肉粉可以做什么菜

蒸肉粉目前能够做的菜比较多，最基础的就是粉蒸肉和粉蒸排骨，另外还有荷叶粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸土豆，粉蒸胡萝卜丝，粉蒸南瓜，粉蒸蔬菜，粉蒸羊肉等等。各种食材，完全可以和蒸肉粉自行搭配，创新出新的粉蒸菜来。