酒店大厨分享基围虾的做法教程之基围虾珍珠肉丸

基围虾清理起来虽然麻烦些，但也是很多人喜欢吃的菜式之一，只要基围虾清理干净了做起来就很是简单。下面介绍的就是基围虾做法之一基围虾珍珠肉丸，它是用五花肉和基围虾做成的珍珠丸子，营养丰富，口感好，味道好，漂亮好吃，跟着小编一起来看看基围虾珍珠肉丸的做法及技巧。

【原料：】

糯米、马蹄、去皮五花肉、基围虾、生粉、包菜叶适量。

【味料：】

姜末、葱末、胡椒粉、鸡精、盐适量。

【做法步骤：】

1、糯米用清水浸泡5小时左右，把糯米泡胀后再滤干水分。

2、马蹄去皮后切成绿豆大小的粒，五花肉切成绿豆大小的肉粒后再稍加剁细(不要剁的太细哦)。

3、基围虾去头后再剥去虾壳(留下少许虾尾部分)，挑去虾线，洗净沥干后加适量盐抓匀，腌制5分钟。

4、在剁好的五花肉中加适量葱姜末、胡椒粉、鸡精和盐，用手抓匀后再用筷子搅打至上劲。

5、把马蹄粒也放入肉馅中抓匀，再次搅打至上劲后加适量生粉抓匀，然后再把肉馅搅打至上劲。

6、取适量肉馅搓成圆球状，并在中间按出一个窝窝，再取1只基围虾放在窝窝里，用肉馅把基围虾包起来(要露出部分虾尾在外面)，捏成圆团。

7、把捏好的圆团放在糯米里面，让糯米粒沾满肉团的表面，放到铺好包菜叶的蒸笼里。

8、蒸锅上大气后再放入蒸笼，盖上锅盖用大火蒸25分钟即可取出，美味完成。