做肠粉用什么米好 做肠粉

大肠里面灌米粉怎么做的好吃?

取漏斗一个，用小肠套住漏嘴，把米粉放入漏斗内，用竹筷慢慢顶入肠内。灌完小肠后，随即将小肠套入大肠（可根据大肠的粗细放1-3根），灌入米粉。锅内加水烧沸，上笼用旺火蒸2小时取出，切成3厘米厚的斜块即成。

由此，肥肠米粉在四川就成了名小吃。小吃特色：咸鲜耙香，微有辣味，或者麻辣鲜香味浓厚。制作方法：将大肠内外洗净，去净油筋，投入沸水锅中焯水至断生，捞起再次洗净。

猪血切片，过沸水除腥后倒入煮大肠的汤料中。将汤汁中的八角、香叶、大蒜叶等拣去，放入切成小圈的大肠，重新烧滚。再放入一把大蒜叶，汤头就做好了。

第二步：再将猪大肠处理干净，然后下入锅中煮熟，然后将猪大肠切好备用。然后锅里烧开水，倒入大肠继续煮十分钟。然后把豆芽下锅烫一下烫熟捞出，放进碗里。

把猪小肠衣用温水浸泡，洗净，控干肠衣内水分，进行灌制。灌制粉肠不需要留空隙，也不需要扎钎放气。

怎样学做肠粉

1、选材：肠粉的主要原料是大米，选择优质的大米是制作肠粉的关键。一般来说，糯米和晚稻米的比例为1：3或1：4，这样的比例可以保证肠粉的口感既有弹性又不会太硬。

2、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉；将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

3、学做肠粉可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种方式。如果是在学校学是根据学习时长收费，如果自学是不需要花钱的。

4、制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

5、首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。

自己怎么制作肠粉

抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

其实要想肠粉不带汤汁很简单，下面我就来分享一个我在家自己做肠粉的实操过程！ 首先呢，做肠粉分为几个步骤：泡米，制作米浆，蒸肠粉，调味完成。 【主配料】：大米500克、土豆淀粉250克。

最近两天学了肠粉的做法，简单和大家分享一下，推荐大家查阅！ 材料：糯米粉 200克，水 600毫升，鲜虾仁、瘦肉末、韭菜豌豆等，根据个人口味调整，生抽、老抽、香油、蚝油、白胡椒粉适量液体食用油适量。

制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

锅烧热，放入一勺食用油，热锅凉油，放入大蒜末，用小火将大蒜末煸炒成为金黄色，然后放入肠粉酱油和少许清水，煮沸之后就是酱汁了，盛出来备用。称量100g肠粉专用粉，倒入一个大碗里面。100g粉可以做出六条肠粉。

移出平盘，用刮板等工具将肠粉卷起，完成主要部分的制作。1趁着蒸制肠粉的间隙，调制肠粉的美味酱汁。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。