咸蛋的做法 咸蛋的做法配方和视频

腌制咸鸭蛋的做法

腌制咸鸭蛋的做法 准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。

做法： 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。

泡咸鸭蛋方法如下：将鸭蛋清洗、刷洗干净后放到阳光下晒干。将白酒和盐分别放入两个碗中。先将鸭蛋放在白酒中泡2分钟。把鸭蛋放入盐碗里滚一层厚厚的盐。

家常腌鸭蛋的正宗腌法

1、备料：生鸭蛋，高浓度白酒，料酒，八角，陈皮，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒，盐，坛子或者大塑料桶子都可以要有盖子。

2、鸭蛋洗净放菜篓晾干。 用两个小碗，一个装适量的食用盐，一个装适量白酒备用。 将晾干的鸭蛋先在白酒碗里滚一下，让整个鸭蛋沾满白酒。

3、将鸭蛋洗净，擦干水份，酒和盐备好。取容器，放鸭蛋，把白酒倒入浸泡。将泡过酒的鸭蛋取出，放在盛盐的小碗中，滚上一层盐。用保鲜膜包好。依次都裹好后，放在日光下晒半天。

怎样腌咸鸭蛋?

1、将鸭蛋清洗、刷洗干净后放到阳光下晒干。将白酒和盐分别放入两个碗中。先将鸭蛋放在白酒中泡2分钟。把鸭蛋放入盐碗里滚一层厚厚的盐。

2、盐 适量 腌制咸鸭蛋的做法 准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。

3、把盐水充好以后放凉了，最好隔夜，然后把盐水和盐水底部不能溶解的盐全部倒入大的玻璃缸中，然后加入一些米酒，米酒是为了让腌制的咸鸭蛋不那么有腥味。 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。

4、：鸭蛋洗净后要晾干水分，必须用高度白酒泡一小时，这样可以杀菌还可以让腌制出来的咸鸭蛋更好的出油。

5、腌咸鸭蛋的正确方法如下：材料：鸭蛋、粗盐、白酒、白醋、清水。工具：盆、小毛巾、碗、保鲜膜。将鸭蛋清洗干净，用小毛巾蘸白醋，将蛋壳擦干净，千万别沾水。

快速做咸蛋的做法

1、快速腌制大量咸鸭蛋要把鸭蛋泡酒，下面是具体做法： 准备材料：鸭蛋30个，大料 6个，盐 3斤，桂皮少许，花椒少许，二锅头1瓶 将鸭蛋逐个洗干净备用。 取一个碗，倒入二锅头，将鸭蛋逐个放入二锅头中浸泡一下。

2、咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

3、盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。

4、米汤腌咸鸡蛋方法用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐食盐的量没有比例，根据自己要求的咸淡来添加，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多6高压锅腌咸鸡蛋方法快速高压锅来腌制。

5、采用以下方法腌制鸭蛋又快又好：把新鲜、无破损的鸭蛋洗净，放入1%～2%的碱水中浸泡1～2天。

6、腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。