家庭主妇分享几道牛肉的做法 牛肉怎么做才好吃

中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉是我们常吃的一种肉，在我国的肉类消费当中，仅次于猪肉。牛肉的脂肪含量低，富含多种微量元素，尤其能够促进肌肉组织的生长，具有预防骨质疏松，提高身体免疫力的作用。牛肉的家常做法非常的多，比较常见的有孜然羊肉，红烧牛肉等等。下面我们就来看看几道我们常见的经典做法！

一，红烧牛肉

用料：

牛肉，油，桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒，大蒜，豆瓣酱，川花椒，酱油，冰糖

做法步骤：

1，牛肉切块。

2，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

3，牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

4，加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒，中火煮1小时。

5，另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

6，把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

7，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

8，到汁浓肉烂关掉火即成。

二，水煮牛肉

用料：

牛肉：250克，黄豆芽：300克，小白菜：适量，干辣椒：10克，花椒：8克，葱：适量，蒜：适量，鸡蛋清：1个，料酒：适量，淀粉：10克左右，郫县豆瓣酱：2大勺，盐：1克，鸡精：1克，食用油：适量，酱油：适量

做法：

1，先把准备好的牛肉切成片，切得薄一些，然后把它们放到碗里，再加上淀粉拌均匀。（牛肉加上淀粉，在后面的制作过程中，吃起来会更加的嫩滑，口感更好。）

2，加好淀粉之后，再把料酒、盐、鸡精、鸡蛋清倒在碗中，把它们抓拌均匀，腌至1个小时以上，好让牛肉更加入味，吃起来口感会更好。

3，锅里放些热水，把黄豆芽和小白菜放到热水中烫至七八成熟，烫好之后，把它们捞出，铺在碗底备用。

4，锅里多放一些油（油多放一些），把大蒜放进去爆香，然后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油后，再加适量的水，把水煮开之后，把腌好的牛肉一片片放到锅中煮熟，把肉放进去大概约3分钟左右关火，这时的牛肉已经变色了。

5，煮好之后，连汤带肉一起趁热倒入之前放了小白菜和黄豆芽的碗中，再撒上一些切好的葱花。

6，锅里放上一些油，油热后放入切好的干辣椒段和花椒，稍微翻炒两下，然后趁热倒在碗里即可。

三，葱爆牛肉

用料：

腱子肉750克（或黄瓜肉）、大葱白120克、芝麻50克（焙好）、大蒜瓣、生姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克

做法步骤：

1，牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成薄片。

2，把大葱白洗净，切成滚刀片。

3，牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

4，干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4，炒锅内倒入豆油，烧八成热。

5，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟。

6，然后放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油翻炒均匀即可出锅。

四，咖喱牛肉

用料：

牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个，生油适量，花椒十几粒，姜一小块，白葡萄酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水

做法：

1，将牛肉切成一寸见方的块。

2，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块。

3，将咖喱粉用300ml开水化开备用。

4，在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。

5，大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。

6，然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐。

7，待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。