酸辣豆角家常做法,十种做法

酸豆角300克；豆腐干200克；【辅料】

干辣椒10棵；生抽1汤匙；糖1汤匙；鸡精1茶匙；【豆干辣炒酸豆角的做法步骤】

1：材料如图。

2：豆腐干切丁。酸豆角也切丁。另备蒜末和干辣椒适量

3：锅中放油煸香蒜末和辣椒

4：倒入豆腐干先炒一分钟

5：然后倒入酸豆角一起翻炒。加入生抽白糖鸡精调味

6：烹入适量开始焖煮两分钟使之味道更好的融合

7：待汤汁收干即可装盘上桌

卷饼1块；【辅料】

鸡蛋1个；生菜叶2片；酸豆角2勺；【调料】

油1勺

1：油热以后，平底锅里放入卷饼，煎到底面熟。

2：翻一面，打入鸡蛋。

3：用筷子把鸡蛋搅散。

4：鸡蛋卷饼捞出。

5：放入生菜，把酸豆角放在生菜上。

6：裹成卷筒即可食用。

长豆角适量；【辅料】

大蒜适量；辣椒适量；【调料】

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

八角适量

盐适量

1：先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2：把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3：在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4：煮一会。

5：准备大蒜和辣椒。

6：把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，大蒜放到密封罐内，再加入干辣椒。

7：这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

8：在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

长豆角500g；【辅料】

水1500g；盐50g；冰糖20g；花椒2大匙；高度数白酒50g；干小辣椒3个；【酸豆角的做法步骤】

1：长豆角（豇豆）去头尾，洗净，晾干水份。

2：把花椒，干辣椒，盐和糖放水里烧开5分钟，放凉备用。

3：玻璃瓶子冷水下锅，烧开消毒。（最好是用泡菜瓶子，我家没有，也很少做，就用普通的玻璃瓶子泡了。）

4：煮过的瓶子倒扣在架子上晾干。

5：把晾干水份的豆角盘卷塞入玻璃瓶子里。（不要塞太满，7分满就可。）

6：倒入凉透的花椒水，水要没过豆角，最后倒入高度数白酒。（白酒可以防止发霉。）

7：包上保鲜膜，拧紧盖子，放置在阴凉的地方。

8：这是第三天的。

9：第八天，已经有酸味了。

10：3个星期，迫不及待拿一瓶吃了。

11：酸酸的，闻起来挺香的。

腌制品在腌制的4-8天内亚硝酸盐含量最高，第9天逐渐下降，20天后会消灭，所以最好腌制3星期-1个月后再食用。

长豆角500g；【辅料】

盐五勺；水适量；麻椒适量；白醋400g；姜片四个；杭椒四个；小米辣三个；【自制酸辣豆角的做法步骤】

1：长豆角洗净

2：切成手掌宽度的长段

3：将切好的长豆角段放入一个器皿里面

4：撒上盐，要均匀的裹上，主要是腌制长豆角中的水分

5：绿杭椒切成段

6：炒锅放入所有的配料，大火烧开之后转小火熬制至杭椒颜色变浅关火，然后倒入器皿里面，盖好盖子腌制一天左右就可以

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

酸豆角适量；瘦肉适量；辣椒适量；【辅料】

姜蒜适量；淀粉适量；【调料】

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

1：瘦肉切片加淀粉生抽老抽腌一下。

2：辣椒去籽，切条。

3：备点姜蒜。

4：酸豆角准备好。

5：热锅下油倒入姜蒜爆香。

6：肉片下锅炒散。

7：肉不粘连即可倒入青椒加点盐翻炒。

8：青椒基本熟时放入酸豆角。

9：加点糖，炒匀，糖融化即可。

10：很开胃！豆角是酸的，所以加糖中和下，也使肉更鲜。

面条适量；泡椒适量；豆角适量；泡仔姜适量；【辅料】

盐适量；味精适量；老抽适量；鸡精适量；香油适量；蒜适量；葱适量；辣椒油适量；豆瓣酱适量；【泡椒豆角酸辣面的做法步骤】

1：把泡椒，泡仔姜，豆角切丝，蒜切片，把葱切葱花，白的上面切段。

2：锅里倒入少许油，放入葱段，蒜片，豆瓣酱炒出香味。

3：待炒出香味后倒入泡椒，泡仔姜，豆角。

4：依次放如老抽，鸡精继续翻炒，起锅。

5：碗里放盐，味精，鸡精，老抽，辣椒油，面汤。

6：把面煮熟，

7：加入调好的汤汁，

8：放入炒好的泡菜，再撒上葱花就OK啦，美味的泡椒豆角酸辣面就做好啦！！！

酸豆角适量；【辅料】

肉适量；辣椒段适量；蚝油适量；海鲜酱油适量；盐1勺；蒜1头；【酸豆角的做法步骤】

1：备料，

2：锅里放入油，烧热，后，关火，

3：油稍微凉了就把辣椒段放入炸香

4：放入肉丝，炒熟

5：加入酸豆角开始翻炒，

6：炒三分钟左右，放入盐，海鲜酱油，

7：再炒一分钟，此时用小火就行，要不会糊，出锅前放入蒜末，蚝油，

8：出锅，很酸爽！

掌握好火候

豇豆2000克；【辅料】

小米辣适量；白酒50g；白醋150g；盐100g；白开水适量；【酸豆角的做法步骤】

1：豇豆洗干净，晾干

2：加盐100克。这样泡出来的豆角咸味淡淡的。

3：揉搓均匀，或者用重物压一压

4：放置半小时，豇豆变柔软，颜色变得翠绿

5：辣椒，白酒，白醋混合

6：拌入豇豆抓匀

7：豇豆装罐

8：刚才装豇豆的盆里还有盐和汤汁，加水拌匀，装罐

9：水要满过豇豆

10：封存2天即可

11：成品，那酸爽

12：肉末炒酸豆角

个人觉得一定要加白醋来泡，因为这样速成且酸爽。

菜豆适量；【辅料】

盐少许；【酸豆角的做法步骤】

1：准备好菜豆，盐，空瓶子

2：将菜豆切成三～四厘米的段

3：切好的豆角～洗干净

4：在洗净的豆角中加入少许的盐

5：将空瓶放到一个干净的盆里

6：将豆角像这样装进瓶子里

7：装好后盖紧瓶盖～放置阴凉处～一周左右当豆角变色后～像这样就可以食用了！吃的时候如果不想太酸可以用清水泡一下！

本人爱吃酸的！所以就直接洗下就爆炒了！用辣椒段和蒜！肉末～很好吃！