色泽鲜艳，酸甜可口的草莓酱怎么做

草莓给我的感觉就是看上去特别可爱让人有好心情，可能这就是让很多人喜爱的原因吧。草莓含有丰富的矿物质和维生素，维C的含量相当的高，其他的各种营养元素也都比较齐全，吃草莓具有明目养肝的作用，具有滋补调理，降血脂，防癌，保健，减肥和助消化的作用。果酱相信很多人都吃过，贴别搭配一些食物时效果非常好。果酱的种类繁多，就如同水果的种类非常多一样，今天我们就来看看草莓酱的做法，了解一些草莓酱怎么做，这样就可以买上草莓自己动手了。

【草莓酱的做法一】

食材准备：

草莓一斤，柠檬汁30g，冰糖350g

方法步骤：

1，腌制草莓

（1）首先，洗草莓。新鲜草莓去掉蒂之后放水里泡5-10min，让草莓上的脏东西融入水，然后多冲洗两三次。洗的时候别太大力了，以免把草莓弄烂了。

（2）将草莓水分控干，不要有太多水一点点没关系，去除掉坏了的草莓和软烂的草莓（因为果酱没有防腐剂坏了的果子会影响口感也会加速果酱变质）。

（3）将草莓切块后，一层草莓一层冰糖铺到碗里，最上面一层是草莓，然后均匀倒上柠檬汁。盖上保鲜膜放置冰箱冷藏12h或以上，主要是腌制出草莓本身的果胶。建议是晚上腌制第二天白天做酱，或者早上腌制晚上做酱。

2，制作果酱

（1）把腌制的草莓从冰箱拿出来，这时候可以看到里面有很多汁水草莓浮在上面。里面可能有一些没有化成糖水的冰糖，没关系全部倒入一个干净的奶锅里。 

（2）开大火将草莓煮沸，转中小火继续煮，大概煮10min左右，这个过程一直要不停搅拌，如果冒泡太多就离火一下，不要溢出来了。

（3）煮的过程中有很多白色的沫沫要把它撇掉，它就是涩汁味道偏苦会影响口感。一般煮个十分钟草莓就软塔塔的就好了，如果草莓量少，可能煮个5-8min就好了。主要看草莓变的很软就可以了。根据自己的火候不一定非要10min。这个过程主要是将草莓中的水分煮出来。 

（4）用漏斗把果肉捞出来，放入干净的碗里，先放置一旁，暂时不用管。

（5）继续煮果汁，我用的是小火，用刮刀不停的搅拌，大概煮10min左右（量少就煮5-8min），这时候会看到果汁变的更加粘稠了，颜色由亮红色变成暗红色，就煮的差不多啦，这个过程中看到涩汁继续撇掉。 

（5）将刚才的果肉倒进来继续煮个10min左右（照样量少的话就煮的时间短一些），果酱整个变的粘稠之后就果酱就差不多做好了。这时候可以尝一下根据酸甜度可以适当的加几滴柠檬或者白糖或者冰糖都可以。 

3，装瓶 

将消毒好的瓶子拿出来，将果酱倒进去装个八分满就可以了。瓶口搽干净，盖上盖子倒置一会，倒置是为了将多余的空气排出，利用果酱高温继续起到杀菌作用。然后在把瓶子盖的更紧一些。用水把瓶身充赶紧，擦赶紧就制作好咯，未开封的冷藏保存一个月，开封保存一个星期。

【草莓酱的做法二】

食材准备：

草莓1斤，白糖100克，冰糖适量。

方法步骤：

1、草莓洗净去蒂，晾干后放入锅中，拌入白糖腌1小时；

2、1小时后才没软烂出水，然后锅放火上慢慢熬煮；

3、不停的搅拌，然后根据味道加入适量的糖；

4、大约熬煮40分钟左右，变得非常粘稠就可以了。

【草莓酱的做法三】

食材准备：

草莓600克，柠檬1个，麦芽糖100克，蜂蜜30克，细砂糖120克，桂花适量。

方法步骤：

1、将桂花洗净，草莓洗净去蒂后沥干；

2、桂花和草莓放入锅中，加入砂糖拌匀静置1小时；

3、然后加入柠檬汁，开火煮开，加入麦芽糖熬煮；

4、不停的搅拌，浓稠时加入蜂蜜，再煮1分钟左右即可。

【草莓酱的做法四】

食材准备：

草莓1斤，冰糖250g，柠檬半个

方法步骤：

1，用清水把草莓洗干净，我们可以先浸泡个2分钟，然后用自来水不断地冲洗，这样可以冲洗掉草莓孔内的脏东西。

2，洗干净后我们控一控水，然后把草莓蒂都给摘掉，草莓对半切开。

3，找个宽一点的容器，把草莓铺在底层，然后再铺一层冰糖。就像这样一层草莓一层冰糖的把食材铺均匀。

4，柠檬切半，取半个柠檬把柠檬汁都挤进来。

5，套上一层保鲜膜，放入冰箱腌制2个半小时左右。

6，腌制好后把草莓等食材倒入锅中，中火煮开。

7，开锅后草莓会咕嘟咕嘟的翻腾，我们把多余的白沫给撇掉。撇完沫后要关火盖上锅盖焖个10分钟。

8，焖过10分钟后再开小火煮，煮的时候要不断搅拌防止糊底，再次开锅即可装瓶。

9，最后把装罐好的草莓酱给倒扣保存3天，等到果酱成熟再吃会更好。

【草莓酱的做法五】

食材准备：

草莓500克，冰糖100克，琼脂2克，柠檬少许。

方法步骤：

1、草莓洗净去蒂后用淡盐水浸泡1分钟左右然后切成小块；

2、琼脂用温水浸泡片刻，草莓和冰糖放入锅中熬制；

3、小火熬煮至汤汁粘稠，挤入柠檬汁，放入泡好的琼脂；

4、然后小火熬煮，待酱汁非常粘稠时关火，冷却后盖盖密封冷藏即可。