广东豆豉鸭(广东豆豉鸭有人焯水有人过油)

所需食材：

花鸭：半只，豆豉：200克，姜片：适量，老抽：一勺，葱花：少量，盐：适量，蒜：适量，米酒：3-4勺，生抽：2勺，蚝油：一勺，冰糖：3粒，

今天做的这道，是粤菜中的经典：豆豉鸭。豆豉作主要调味，自带咸香，融入酱汤中，再被鸭肉吸收。 出锅时，酱色偏重，但吃着咸味刚好，豉香浓郁，鸭肉鲜香无腥膻，连酱都可以直接拌饭吃。

步骤1

处理干净半只鸭放入老抽一勺

步骤2

摸拌均匀腌制十分钟

步骤3

十分钟后油热下锅煎,把表皮油煎出来即可

步骤4

煎好了 油热放入姜片、蒜粒、豆豉 葱 炒出香味

步骤5

然后放入鸭

步骤6

围绕锅放入4勺米酒

步骤7

放入适量水 放入两勺生抽 一勺蚝油 3粒冰糖

步骤8

然后焖煮20分后 边煮边浇翻 翻面继续焖煮20分钟然后继续边煮边浇。

步骤9

就准备大火收汁

步骤10

大火收汁 边收汁 边浇汁鸭上面

步骤11

切好出锅 开吃啦

广东豆豉鸭的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！