肉质肥美，鲜嫩无比的黄花鱼怎么做好吃

新鲜黄花鱼中含有高丰富的钙、磷、铁、碘等，蛋白质和无机盐的含量也很高，且且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。黄花鱼的鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。黄花鱼是我国比较重要的经济型鱼类，主要生活在黄海、渤海、和南海。黄花鱼又分为大黄鱼和小黄鱼，大黄鱼的肉质没有小黄鱼嫩，小黄鱼的刺比大黄鱼多，现在在餐馆中主要食用的是大黄鱼。

一，五香黄花鱼

原料：

黄花鱼2条，芦笋四根，葱两根，蒜五瓣，八角1个，姜1块，五香粉1.5茶匙，盐1.5茶匙，料酒2汤匙，白糖半茶匙，生抽2汤匙。

做法步骤：

1、黄花鱼清理干净，在背面各切两刀，芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎，蒜切片。

2、将处理好的黄花鱼用1茶匙的盐，和1茶匙的五香粉腌制最少10分钟。

3、将腌制好的黄花鱼沾上均匀沾上面粉或者淀粉，如果炸。

4、炸到表面金黄酥脆即可。

二，酸菜黄花鱼

食材准备：

黄花鱼500克，酸菜1包，蚝油1汤匙，葱若干，料酒2汤匙，姜1块，盐1/3茶匙，剁椒小半碗，味精适量。

方法步骤：

1、香菇改成十字花到，葱白切细，姜切丝。

2、在锅中放入油，油热后将姜丝放进去爆香后，将黄花鱼下锅，微煎，放入蚝油和料酒。

3、将好的鱼放在干净的盘中备用。

4、锅洗干净，放入适量的油烧热，爆香葱白和姜丝。

5、随后酸菜下锅炒出香味。

6、将之前准备好的鱼放下去倒在酸菜上，加入剁椒，再加一碗水。

7、用中火煮，汤汁浓稠时放入香菇稍热，最后放入调味盐和味精，撒上葱花即可。

三，酱焖黄花鱼

原料的需要：

黄花鱼、葱、姜、面酱、料酒、酱油、糖、蚝油、花生油。

做法步骤：

1、将黄花鱼清洗干净，在两面打上花到，抹上少许的盐和面粉，控干待用。

2、锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油。

3、锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱、酱油、蚝油，翻炒。

4、放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水。

5、开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘。