孜然红椒炒牛肉片(孜然青椒炒牛肉的做法窍门)

主料：

牛肉，红椒，洋葱，

辅料：

生抽，料酒，甜面酱，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，糖，

    孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。每2克孜然中，含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。

做法与步骤

新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片。

肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味。红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁。

锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出。

锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味。

倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。

注意事项：
1.腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
2.牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。