双椒小煎鸡腿肉

   这次我还是遵循比较传统的“小”煎，用最家常的川式调料制作这个川味“大众便餐”，比起传统自贡小炒里少不了的泡椒、泡仔姜调味，我换成了同样代表川味的青二荆条海椒和青花椒，且叫它双椒小煎鸡应该还是贴切的。

方法与步骤

将所需材料准备好。

1、鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；

2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块；

3、将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒；4、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；

5、依次加入酱油和蚝油调味；6、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；7、加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

成品图，哈哈。