干拌牛肉的做法川味大师的菜

   麻辣酥香是干拌牛肉粒的特色。腰果的酥脆为牛肉的豪气增添了一丝可爱，两者结合，吃不腻，放不掉。除了下酒，当郊游零食也很不错。

方法与步骤

1、锅里烧足量清水，水开后，将牛肉块放进去汆1分钟后捞出。2、卤水汁兑600ml清水，加拍破的姜块、老抽和香葱打的结，大火烧开，小火卤煮1小时。

3、牛肉取出沥水，稍冷后将它切成1cm左右的方粒。4、取出腰果与牛肉粒一同置入大碗中。

5、加入花椒粉、辣椒粉。6、放鸡粉和白糖，充分拌匀，即可。