海瓜子 炒

    海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔；威海人把它叫锥儿、威海银儿杂；潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。

做法与步骤

海瓜子洗净用盐水浸泡半小时，沥下水。准备姜片、葱白、蒜子。

碗中放2勺生抽、1勺醋、1勺料酒、少量味精、胡椒粉调好。锅中放油放姜葱蒜爆香。

倒入海瓜子迅速翻炒。倒入调好的酱料。

撒一把香葱。装盘即可。