松软多汁，好吃到爆的叉烧包的做法

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。广州老牌名点是广式叉烧包。

用料：

面粉、叉烧、馅料等

做法：

1，面种的制作：将面团的材料（28-35度温水200g，干酵母4g，白砂糖18g，橄榄油6g）混合搅拌均匀，放入冰箱低温发酵12小时以上，面团发酵至两倍大，内部出现蜂窝组织即可。2，面皮的制作：面团发酵好后，取出揉面排气，将面团分成约35g一个的小面团，擀成中间厚边缘簿的面皮。

3，叉烧馅的制作：猪肉切成小丁，加入葱姜末，加入蚝油，加入生抽，加入盐，加入白糖，加入淀粉，搅拌均匀腌制半小时以上。

4，将馅料放入面皮中，包成半圆形。

5，将面团放入烤盘，放入烤箱中进行二次发酵，温度32度，湿度85%发酵40分钟左右，表面刷上蛋液，撒上芝麻。

6，放入预热好的烤箱中，200度上下火20分钟左右，烤至表面金黄即可。