南瓜牛肉炒饭的做法

    炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。

做法与步骤

1.材料：南瓜，西瓜皮，牛肉（可换成新鲜的或其他喜欢的肉类），隔夜的饭（冰箱冷藏过更容易炒制）。
2.把西瓜皮的红色部分削净，绿色的皮也削去，多削掉点口感会更好。
3.处理好的西瓜皮洗净切小丁。

4.南瓜去皮去馕切小丁。
5.牛肉切小丁。
6.碗内加少许水，加盐和鸡精化开备用，炒饭时加入。

7.不粘锅不用加油，直接入牛肉丁煸出香味后盛出。
8.另起油锅，先入南瓜丁，煸炒片刻后再入西瓜皮丁同炒。加盐调味，炒到南瓜丁和西瓜皮丁软烂即可。因为我家有小朋友，所以我炒的比较烂。

9.起油锅，加入冰箱冷藏的隔夜饭，中小火慢慢划散至颗粒分明。这个过程需要耐心一点。划散后加入事先化开的调味品炒匀。
10.加入牛肉丁，南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均匀即可，可加少许糖调味。

注意事项：
1.炒饭的饭一定要用隔夜的，而且冰箱冷藏过。这样都是为了减少米饭的水份，更容易炒至颗粒分明
2.加入炒饭的调味品要事先化开， 这样调料分布更均匀。不会有调料结块的问题，我曾经吃过有盐巴的炒饭。水只要一点点，能化开调料即可。
3.炒饭整个过程加的油，不能太多，也不能太少。太多了会腻，对健康也不利，而油太少了，影响炒饭的口感。炒牛肉时我没加油，肉类本身有一定的油脂，只要把牛肉的香味炒出就可以了。炒南瓜丁和西瓜皮丁的时候，油也不要太多，而炒米饭的时候，油可以适当多一些，这样油可以把米饭包裹起来，达到粒粒分明的效果！