味道独特，鲜辣入味的辣椒酱的制作方法

秋季，是丰收的季节，红辣椒大量上市，辣椒在夏季时是绿色的，到了秋季大多数都变成了红色，价格也便宜，秋季，天气凉爽，也是用红辣椒做辣椒酱的季节。辣椒酱的做法多种多样，原味辣椒酱，蒜蓉辣椒酱，牛肉辣椒酱等，香辣开胃，可以直接用来拌面、拌饭、夹馒头、配粥等，都不错，还可以用来炒菜、蒸菜，味道独特，鲜辣入味。辣椒酱作为我们厨房中的一种重要调味料，当然是需要常备的，市面上各种辣椒酱层出不穷，让人挑花了眼。索性自己动手做上一些辣椒酱，奈何不知如何自制辣椒酱，只得学后尝试，浪费一些原料是在所难免的。

【辣椒酱的做法一】

食材准备：

红辣椒1000克，蒜、白糖、白醋、盐、豆瓣酱各100克，洋葱1个，西红柿1个，苹果1个，味精少许。

方法步骤：

1、将红辣椒洗净去蒂，去籽控干，绞碎待用；

2、蒜去皮，洋葱去皮，西红柿去皮，苹果去皮，全部绞碎；

3、炒锅中放入辣椒酱和豆瓣酱，再放入西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐煮沸；

4、然后转为小火煮45分钟，边煮边搅动，防止糊锅，水收干后关火；

5、带辣椒不烫手后加入蒜末，洋葱末，味精搅匀，然后装瓶密封冷藏即可。

【辣椒酱的做法二】

食材准备：

红辣椒500克，梨个，姜蒜适量，花生仁2把，油盐适量，糖，香油适量。

方法步骤：

1、姜蒜剁碎，花生仁碾压成大粒，红辣椒绞碎，梨也绞碎；

2、将上面各种材料除花生外混到一起搅拌均匀待用；

3、锅中烧热油，倒入混合材料，中火翻炒，加入盐，糖拌匀；

4、此时会出水，慢慢搅拌至水收干一些，加入花生碎拌匀；

5、然后装入消毒过的瓶子中，表面浇上少许烧热的香油，盖盖密封即可。

【辣椒酱的做法三】

食材准备：

红尖椒适量，生姜，大蒜，盐，糖适量，白酒少许。

方法步骤：

1、将新鲜的红椒用湿布擦拭干净，然后剁碎；

2、生姜去皮切碎，大蒜也切碎，与辣椒碎一起放入盆中；

3、加入少许白糖和酒，再加入盐搅匀；

4、然后装入消毒控水的玻璃瓶中冷藏2天即可食用。

【辣椒酱的做法四】

食材准备：

红辣椒1000克，大蒜300克，番茄200克，生姜5克，米醋适量，白糖适量，糖5克。

方法步骤：

1、将红辣椒和番茄洗净，红辣椒切段，番茄去皮，蒜去皮，姜去皮切碎；

2、将大蒜放入料理机中打成茸，取少许待用，然后将辣椒继续放入打成茸；

3、再把番茄块也放入打成茸搅拌均匀待用；3、取锅烧热，下入辣椒番茄蒜混合物，加少许清水，慢慢熬煮，不断搅拌；

4、当水蒸发一半后加入白糖，蒸发四分之三时加盐，蒸发完是加取出的蒜茸搅匀；

5、然后加入米醋，搅拌均匀即可出锅。