教你鱼肉刚熟,细嫩爽滑d的清蒸鲈鱼怎么做
鲈鱼富含多种营养价值,含有丰富的维生素D和铁,维生素D能够帮助钙被消化系统所吸收,保护骨骼。铁是重要的造血成分,可以改善贫血现象。鲈鱼是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味清淡,是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,以鲈鱼为制作主料。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香。怎么样才能吃到原汁原味的鲈鱼呢?下面跟着小编一起看看它的做法!
【清蒸鲈鱼的做法一】
清蒸鲈鱼的用料:
鲈鱼,葱,姜,豉油
清蒸鲈鱼的做法步骤:
1,鲈鱼一条洗净控干,切十字刀花,用精盐、料酒腌制一会。
2,葱、姜切细丝铺到鱼身上(鱼肚内也可以塞一些,这样更加的入味)。
3,蒸鱼豉油和色拉油调和后与鱼一同入沸腾的蒸锅中蒸八分钟左右。
4,将鱼取出放到一干净盘子,然后将豉油、色拉油浇在鱼身上即可,
【清蒸鲈鱼的做法二】
清蒸鲈鱼的用料:
鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。
清蒸鲈鱼的做法步骤:
1、新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。
2、鱼身切片,从腹部到背部均匀的切段,鱼腹相连。
3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。
4、把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖5分钟。
5、在蒸鱼的过程中,把葱姜切细丝。
6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红椒丝。
7、锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
【清蒸鲈鱼的做法三】
清蒸鲈鱼的用料:
鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。
清蒸鲈鱼的做法步骤:
1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。
2、鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。
3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
5、小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。
【清蒸鲈鱼的做法四】
清蒸鲈鱼的用料:
鲈鱼600g、猪油1汤匙、盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、小米椒2个。
清蒸鲈鱼的做法步骤:
1、将鱼剖开洗净,沥干水,鱼身表面划上一字花刀,抹上料酒腌制5分钟。
2、葱切段,小米椒去籽切丝,姜切丝,姜丝铺一半在鱼盘上,将鱼放在盘中的姜丝上,另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
3、锅中水开后,将鱼放入锅中蒸八分钟。
4、蒸好后将盘中汁水倒入小碗中。
5、然后将蒸鱼豉油淋在鱼身上,放上葱节。
6、另起油锅,将猪油烧热,将热油淋在鱼上。
7、再将汁水倒出到碗中,和之前倒出的汁水混和,加少许盐搅匀,最后将汤汁淋在鱼上即可。