下酒又下饭，嫩口鲜香回味无穷的五香猪肝的卤制方法

自制五香猪肝，下酒又下饭，嫩口鲜香回味无穷一杯美酒总是能够让人感到心情舒畅，但是好酒必须配好菜，究竟什么样的菜肴才能够当作最好的下酒菜？想到这里我就情不自禁的想起了猪肝。猪肝用来当下酒菜可谓是最好不过，它的绝佳口感再加上美酒的醇香总是能让人欲罢不能，而最近我就发现五香猪肝是一个非常不错的选择。别看五香猪肝食材简单，做法也并不复杂，但吃起来却别有一番风味。做好之后配上蘸料，下饭下酒都是非常不错的选择，嫩口开胃的它总是能够让人感受无穷魅力。

【五香猪肝的做法一】

食材：猪肝1个、五香猪肝、五香猪肝(5张)、料酒适量、五香粉适量、花椒适量、茴香适量、姜适量、蒜适量、清水适量、盐适量

做法步骤：

1，猪肝洗净，倒入一些料酒，涂抹表面腌制一会儿；

2，锅中放入一小把五香粉、花椒，茴香2个、姜2片、拍碎的蒜2瓣；

3，倒入清水煮开；

4，放入猪肝煮20分钟左右，充分入味；

5，取出；

6，切片装盘即可；

【五香猪肝的做法二】

食材：猪肝1块、老抽1勺、生抽3勺、葱段、姜片、蒜瓣、盐2茶匙、八角2个、小茴香1小把、花椒粒1小把

做法步骤：

1、猪肝洗净，斜刀切表面，不要切断了。放入沸水中焯水，煮出血沫捞出。

2、加入食材中所有佐料。大火煮开，转小火，盖盖焖烧半小时-40分钟左右。

3、可以浸泡以后更入味哦，然后吃的时候切片。

秘制蘸料：

2勺老干妈豆豉油辣椒、3勺生抽、1茶匙盐、葱花、香菜、香醋1勺、芝麻油1小勺、花椒油1小勺

【五香猪肝的做法三】

主要食材：猪肝1块，减盐酱油2勺，红烧酱油2勺，蚝油2勺，白糖1茶匙，生姜、葱、八角、花椒、香叶、桂皮、白芷适量。

具体做法：

1、买来的猪肝放入清水中浸泡两个小时以上，中途多换几次水，充分泡出血水。

2、尤其要注意这种有小孔的部位，里面藏有很多血水，可以往里面灌清水，再用力挤压，最终浸泡好的猪肝颜色发白。

3、猪肝跟清水一起入锅，加入几片生姜，大火煮开继续煮两分钟，捞出用温水清洗干净。

4、锅中多倒一些清水，倒入酱油、蚝油、白糖、放入生姜、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮和白芷，大火煮开。

5、接着放入猪肝大火煮开，转中火继续煮15分钟即可。

【五香猪肝的做法四】

食材：猪肝300克、生姜一块、香叶三片、八角两个、桂皮一段、生抽适量、料酒适量、盐适量、花椒一小把、泡椒5个、麻辣红油适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法：

1、猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。

2、生姜切成片。

3、锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。

4、加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。

5、撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。

6、关火焖一两个小时。

7、切片，用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。