小编教你如何做出香甜软糯不变色的绿豆粥

绿豆粥，顾名思义就是用绿豆和稻米为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆作为日常生活中常见的杂粮，有清热解毒，降火消暑的功效，与稻米一同熬制成粥，不仅美味可口，还十分适合在夏天食用。在炎热夏天中，人们都喜欢喝清凉爽口的绿豆粥，但在熬绿豆粥时，人们却特别苦恼，经常会发现绿豆特别难煮了，这时应该怎么做呢？其实绿豆粥在煮的时候有一定的方法和窍门，只要掌握这些窍门就能轻松把绿豆粥煮烂，再来我会把这些小窍门写出来，告诉大家绿豆粥应该怎么煮。

一，小米绿豆粥 

用料 ：小米（30克），大米（100克），绿豆（30克） 

做法步骤：

 1、绿豆提前一晚用水浸泡； 

2、小米和大米提前用水浸泡30分钟； 

3、水烧开后倒入淋干水分的大米；

 4、小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆； 

5、转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可。 

小提示： 

1、小米与大米的比例是2:1，绿豆与小米一样多。 

2、洗小米的时候不要用手搓，会破坏表皮的营养物质。 

3、小米性凉，可加点平和的大米综合一下。

二，百合莲子绿豆粥 

主料：稻米200克 

调料:冰糖20克 各适量 

做法步骤： 

1、将大米用清水洗净，百合洗净切小块； 

2、莲子去心洗净； 

3、. 锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开； 

4、. 转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。

三，莲子银耳绿豆粥

主料：新鲜的莲子数十颗，银耳、绿豆、大米适量

辅料：冰糖少许。

做法步骤：

1、将鲜莲子从莲蓬中取出。

2、银耳泡发、洗净、用手掰成小朵。

3、将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟。

4、40分钟后绿豆已经开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟。

5、快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖。

注意事项：

1、新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。

2、冰糖一定要出锅的时候放，如果早放的话银耳不容易煮软，这还是奶奶教给我的小窍门呢。

3、煮熟后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠，豆子更软烂。

四，家常绿豆粥

主料：绿豆300g

辅料：水适量

做法步骤：

1、绿豆适量，洗干净用水泡2个小时，煮的时候省点时间（我是上班前泡的，晚上回家做，泡了一天）；

2、晚上回家把泡好的绿豆，清洗干净；

3、绿豆里加入适量的水（水量根据自己爱好加，喜欢吃豆的少加点，喜欢喝汤的多加点）；

4、大火煮开后转小火继续煮，搅拌下，别让锅底沾豆，继续煮；

5、15分钟左右已经软烂，可以吃了。