有特殊的鲜味和香味的芥菜丝的腌制方法介绍

芥菜的种类有多种，根据食用部位可有一下三类，芥菜分叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。生活中有很多的朋友都会腌制蔬菜，比如说萝卜还有白菜以及芥菜等等。芥菜丝也是比较常见的腌制美食哦，那你知道芥菜丝怎么腌制才好吃呢?前面小编给大家介绍过芥菜酸菜的腌制方法，现在小编跟大家分享芥菜丝的腌制方法，希望老铁们会喜欢。

腌制芥菜丝原料：芥菜疙瘩

腌制芥菜丝方法：

1、用清水将芥菜疙瘩洗净；

2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的；

3、将切好的芥菜丝晾晒一天；

4、把花生米炒干，去掉外皮；

5、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了；

6、准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；

7、再把熬好的料水撒入芥菜丝中；

8、再放入花生米，拌匀；

9、拌好之后，接下来就可以装罐了；

10、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；

11、用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。

腌芥菜丝的注意事项：

1，腌制的芥菜丝一般都不是即时腌即时吃的，所以在腌制的过程中，我们要注意些问题，以免因为方法不当，而很容易导致食物就变质腐烂。

2、装腌芥菜丝的罐子一定要清洗干净，如果不卫生的话很容易就让芥菜丝变质，轻则是变了味，严重的就是发霉腐烂。

3、装腌芥菜丝的罐子最好是陶瓷或者是玻璃的，不能用铝制或者铁质的罐子，容易使盐分与罐子发生化学反应。

4、罐子的密封性一定要好，尽量减少空少进去到罐子里，在保存的过程中，紧密的封好罐子，否则会影响到芥菜丝的口味。