星级酒店大厨教你肉质细嫩的青鱼怎么做好吃的技巧

青鱼，又称鳕鱼、鳕鱼片、鳕鱼块等，是一种常见的海产水产品。青鱼体形细长，背部呈深蓝色或绿褐色，肚部则呈白色或浅灰色。它在世界上被广泛认可为一种美食，并被誉为“水中牛肉”。青鱼是一种非常营养的食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁、铁、锌、硒等多种微量元素和维生素B1、B2、B12等营养成分。它的脂肪含量较低，但却富含不饱和脂肪酸，对人体健康有很大的好处。青鱼的肉质细嫩、口感鲜美，适合多种烹调方式，如蒸、煮、炸、烤等。在中国，青鱼被广泛用于各种菜肴的制作，如清蒸鳕鱼、红烧鳕鱼、糖醋鳕鱼、炸鳕鱼等，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

【青鱼怎么做好吃技巧】

1，清蒸青鱼：将处理干净的青鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒等调味品，上屉蒸约10分钟左右。用热油淋在青鱼上，再加点酱油和蒸鱼豉油即可。

2，红烧青鱼：将青鱼去鳞、去内脏后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌渍20分钟左右。热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、生抽、老抽、糖等调味品，翻炒均匀后加水焖煮约15分钟，放入青鱼煮5分钟左右即可。

3，炸青鱼块：将青鱼切成小块，用盐、黑胡椒粉、姜末、蛋清等调味品腌渍30分钟左右。将青鱼块裹上淀粉或者面包屑，放入油锅中炸至金黄色即可。

4，烤青鱼：将青鱼洗净后抹上盐和黑胡椒粉等调味料，涂上适量的蜂蜜、料酒等，放入烤箱中烤制约8-10分钟左右。

【注意事项】

需要注意的是，在烹制青鱼时，要根据口味和个人喜好适当调整调味品的使用量，做出口感鲜美、香气扑鼻的佳肴。