分享清淡却又不失美味的清汤火锅底料的做法

天一冷，火锅就大行其道，很多人喜欢在冷冬来一锅热气腾腾的火锅，大家围桌而坐，火锅的特色为边煮边吃，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一，所以火锅的汤底十分重要，很多原本味道寡淡的美食，与或鲜香或麻辣的汤底碰撞出不同的味道。天天吃麻辣火锅吃得都上火了，这冬天还是得吃火锅才行啊，所以得换着法的吃，偶尔吃吃清淡一些的清汤火锅，会好很多。而且各种自制清汤火锅底料足够吃很多天的了。

一，三骨底料

食材准备：

猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克。

方法步骤：

1、猪棒子骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪洗净，生姜拍烂，大葱挽结；

2、将猪，牛，鸡骨如果焯水后放入清汤锅中，加入生活凑，葱，料酒；

3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白，然后去渣，得鲜汤；

4、接着加入鸡精，味精，将红枣，花椒放入锅中；

5、然后撒些枸杞，加入适量盐出锅即可。

二，羊杂锅底

食材准备：

羊杂，羊肉，羊骨，葱姜，杏仁，桂皮，白芷，桂圆肉，蒜苗，草果适量。

方法步骤：

1、锅中清水烧开，放入羊杂，羊肉和羊骨烧开去浮沫；

2、然后加入白芷，桂圆肉，草果，陈皮和杏仁，再加大葱和生姜；

3、熬煮1小时以上，加些蒜苗末即可。

三，滋补老鸭锅底

食材准备：

老鸭1只，笋丝200克，当归适量，大枣少许，莲子20克，枸杞百合适量，盐8克，鸡精15克，料酒10克，清油10克。

方法步骤：

1、将老鸭洗净后切块，放入锅中加水，烧开后撇去浮沫，转为中小火烧4小时；

2、然后将中药材用热水浸泡后放入锅中；

3、然后加入盐，鸡精个中调料，加入笋丝烧开即可。

四，三鲜锅底

食材准备：

火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉，味精，老姜，大葱适量。

方法步骤：

1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用；

2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下；

3、接着放入鸡肉，火腿，盐，味精，将葱，加入鸡汤烧沸即成底料。