豆角的做法大全，独特的清甜与脆嫩，为炎炎夏日带来一抹清新的凉意

随着夏日的脚步悄然临近，翠绿欲滴的豆角纷纷挂满枝头，宣告着又一个“豆角盛宴”的到来。在这个季节里，豆角不仅成为了餐桌上的常客，更以其独特的清甜与脆嫩，为炎炎夏日带来一抹清新的凉意。今天，就让我们一起探索豆角的美味做法，让您的餐桌天天都有新惊喜，即便一日三餐皆是豆角，也能吃得津津有味。

【土豆炖豆角】

原料：豆角、土豆

配料：大蒜、油、葱花

土豆炖豆角做法：

1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香。

2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱。

3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖。

4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱。

5、下蒜片，大火翻炒收汁，即可享用。

【猪肉豆角水饺】

原料：五花肉、四季豆、面粉

配料：葱姜、生抽、耗油、香油、盐

猪肉豆角水饺做法：

1、面粉里加入适量的清水，加入少许盐和成软面团，然后罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

2、五花肉去皮剁成碎肉末，肉末中加入生抽、蚝油、香油、盐少许，搅拌均匀。

3、葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

4、豆角洗干净，入沸水锅中焯至变色，约7成熟，捞出立即过冷水使其保持碧绿，沥水待用。

5、豆角切碎放入肉馅中，加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。

6、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成饺子皮包入馅料，打褶成月牙饺生坯。

7、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出，即可享用。

【豆角烧茄子】

原料：豆角、茄子

配料：姜、蒜、青红尖椒、味极鲜酱油、香醋、盐、鸡精

豆角烧茄子做法：

1、豆角洗干净，切成约一寸长的段，烧开一锅水，将豆角倒入焯一下水，在焯豆角时，迅速洗干净茄子切好，放入水中浸泡，豆角焯好后出锅备用。

2、炒锅放油烧热，下配料炒香，再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀，至茄子有点软了，下豆角。

3、豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

4、再放少许香醋，醋不可多放。

5、茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅享用。

【豆角煎蛋饼】

原料：豆角、鸡蛋

配料：盐、水淀粉、植物油

豆角煎蛋饼做法：

1、把豆角切细粒，待水滚开放进烫煮2-3分钟后，捞出晾干。

2、鸡蛋打散，加入盐和少许植物油，再加入一点水淀粉勾兑，能更粘稠些。

3、油热开后，豆角下锅翻炒一会。

4、淋上蛋液，切忌大火，煎得差不多可切成四块方，便翻面，两面熟透，即可关火，盛盘享用。

【豆角炒腊肉】

原料：豆角、腊肉

配料：青葱、蒜瓣、鸡精、米酒

豆角炒腊肉做法：

1、把豆角切成丝，放入煮沸的淡盐水中，焯烫3分钟，捞出，用水冲凉备用。

2、腊肉整块入锅蒸20分钟，取出冷却后改刀成片。

3、起油锅煸香蒜瓣，下腊肉略炒，调入适量米酒，加入豆角丝一起翻炒，起锅前加入盐和鸡精调味，放入青葱段即可享用。