炸牛肉丸子的做法全攻略，外酥里嫩，香气四溢

炸牛肉丸子是一道美味可口的家常菜，外酥里嫩，香气四溢，它不仅可以作为主菜享用，还可以搭配其他食材做成各种菜肴，小编将详细介绍炸牛肉丸子的制作过程，包括所需材料、具体步骤和一些实用的小贴士。

一、所需材料

1，主要材料

牛肉馅：500克，鸡蛋：1个

2，调味料

盐：适量，胡椒粉：适量，生抽：2汤匙，料酒：1汤匙，姜末：适量，葱花：适量，淀粉：3汤匙，面包糠：适量

3. 辅助材料

食用油：适量（用于炸制）

二、具体步骤

1，准备工作

在开始制作之前，先将所有材料准备好，牛肉馅最好选择有点脂肪的部位，这样做出来的丸子更加鲜嫩多汁，鸡蛋打散备用，姜切成细末，葱切葱花。

2，调制肉馅

将牛肉馅放入一个大碗中，加入打散的鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜末和葱花，用手或者筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，这一步非常关键，能够使肉丸子更加紧实有弹性。

3，加入淀粉和面包糠

在肉馅中加入淀粉，继续搅拌至均匀，淀粉的作用是增加肉馅的黏性，使其更容易成型，将肉馅捏成大小适中的丸子，然后滚上一层面包糠，面包糠可以让炸出来的丸子外皮更加酥脆。

4，炸制丸子

热锅凉油，油温升至180℃左右时，将丸子逐个放入油锅中，注意不要放得太密集，以免粘连，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂。

5，装盘与享用

炸好的牛肉丸子可以单独食用，也可以搭配蘸酱或蔬菜沙拉一起享用，如果喜欢更丰富的口感，还可以在丸子里加入一些切碎的芝士或其他配料。

三、实用小贴士

1，如何保持丸子形状

为了使丸子在炸制过程中不散开，可以在肉馅中加入适量的水淀粉（即淀粉加水调成的糊状物），这样能增强肉馅的黏合力。

2，控制油温

炸制时要保持中火，避免油温过高导致外焦里生，可以用一根筷子插入油中测试，如果周围出现密集的小气泡，说明油温适宜。

3，复炸更酥脆

如果想要更加酥脆的效果，可以在第一次炸好后捞出，待油温再次升高时进行第二次快速炸制，这样能使外皮更加酥脆而内部依旧多汁。

4，搭配蘸酱

炸牛肉丸子非常适合搭配各种蘸酱，如甜辣酱、蒜蓉辣椒酱或番茄酱等，可以根据个人口味选择。