香酥松软的葱油酥饼制作方法及窍门介绍

葱油饼，这款传统的中式小吃，以其香脆可口的口感和独特的葱香味道，深受大家的喜爱。葱油饼的制作虽然看似简单，但其中的细节却决定了最终的味道和口感。从面团的发酵、葱油的制作到烙饼的火候，每一步都需要我们用心去做。只有这样，才能制作出一款口感酥脆、味道香浓的葱油饼，下面介绍制作方法。

一，食材介绍

主料：中筋面粉300克，50度温水170克。                

配料：中筋面粉90克，食用油90克，香葱6根，盐5克，白糖2克，五香粉2克。

其他材料    ：食用油，白芝麻。

二，葱油酥饼制作方法：

1、面粉中倒入温水，搅拌成絮状。

2、揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜醒1个小时。

3、准备油酥材料：面粉，五香粉，盐，糖放入碗中搅拌均匀。

4、香葱的葱白切段葱绿切碎，葱白部分放在油锅中小火加热熬出葱油。

5、一直熬至葱白变成咖啡色，将葱白剔出热油倒入面粉中。

6、搅拌均匀油酥就做好了。

7、醒好的面团分成2份后再平分成5份。

8、台面上刷薄油，取一份面团擀开成薄薄的椭圆形。

9、涂上油酥，撒上香葱碎。

10、卷起来均匀的搓成长条，盘成螺旋状。

11、用手按扁擀成厚薄均匀的小饼。

12、擀好的小饼上薄薄刷一点水，撒上白芝麻用手轻轻按压粘合。

13、锅中倒少许油开小火，放入饼胚。

14、小火慢慢煎至二面呈金黄色时即可。

三，香酥松软的葱油酥饼，记住四大要点：

1、调酥：食用油加香葱小火熬出葱油加入面粉、五香粉、糖、盐搅拌均匀。

2、和面：用温水和面，面不要太硬要软而不粘，揉好后盖保鲜膜醒1个小时后再用。

3、擀饼：案板上涂一点油，将醒好的面团尽量擀薄一点，将油酥均匀的涂在面饼上卷起盘好擀开这样饼的层次会比较多。

4、煎制：锅烧热加一点油，持续小火将二面都煎至金黄即可。

四，葱油酥饼制作技巧：

1、 中筋面粉就是家中的普通面粉，用来做馒头，包子，饺子的面粉。

2、 五香粉也可以换成其他比如黑椒粉，花生粉，芝麻粉等做成不同的口味。

3、 煎饼的时候火不要大要小火慢慢煎，火大外皮糊了里面的饼也有可能不熟。