家常美味香椿芽炒鸡蛋，具有独特的香气和鲜美的口感

春回大地，万物复苏，又到了香椿芽上市的时节，香椿芽，作为一种极具特色的春季时令蔬菜，其独特的香气和鲜美的口感，让人回味无穷，就让我们来一起看看这道简单又美味的家常菜——香椿芽炒鸡蛋。

香椿芽炒鸡蛋的营养价值

香椿芽炒鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，香椿芽含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、抗菌消炎、降血压、降血脂等功效，鸡蛋则富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体生长发育的重要营养来源，两者搭配，既美味又营养，非常适合春季食用。

香椿芽炒鸡蛋的食材

1、香椿芽：新鲜的香椿芽，颜色鲜绿，无虫蛀、无霉变。

2、鸡蛋：新鲜的鸡蛋，蛋黄饱满，蛋白清透。

3、葱花：适量葱花，用于增香提味。

4、盐：适量盐，用于调味。

5、食用油：适量食用油，用于炒菜。

香椿芽炒鸡蛋的烹饪步骤

1、香椿芽洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

2、热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

3、锅中留少许油，放入葱花爆香，然后加入香椿芽快速翻炒。

4、香椿芽炒至断生，加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。

5、加入适量盐调味，炒匀后即可出锅装盘。

香椿芽炒鸡蛋的烹饪技巧

1、香椿芽不宜炒制时间过长，以免失去其独特的香气和口感。

2、鸡蛋打散后，加入少许盐，可以使炒出的鸡蛋更加鲜嫩。

3、炒香椿芽时，加入少许水，可以使香椿芽更加鲜嫩。

4、炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒糊。

香椿芽炒鸡蛋的搭配建议

1、与米饭搭配：香椿芽炒鸡蛋与米饭搭配，既美味又营养，适合作为早餐或午餐食用。

2、与面食搭配：香椿芽炒鸡蛋与面条、馒头等面食搭配，可以增加面食的口感和营养价值。

3、与蔬菜搭配：香椿芽炒鸡蛋与豆腐、黄瓜等蔬菜搭配，可以丰富菜肴的口感和营养。