轻松在家自制双皮奶，口感细腻，既有牛奶的香浓，又有蛋白的弹牙
双皮奶起源于我国广东省,已有百年的历史，它以牛奶、糖和蛋白为主要原料，口感细腻、滑嫩，既有牛奶的香浓，又有蛋白的弹牙，是甜品中的佳品，双皮奶不仅美味，还具有丰富的营养价值，如蛋白质、钙、磷等，适合各个年龄段的人群食用。双皮奶,作为一道经典的粤式甜品，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，它不仅美味可口，而且制作简单，是家庭甜品的首选，就让我们一起学习如何在家自制双皮奶，享受这份甜蜜的滋味。
自制双皮奶的材料与工具：
材料：
牛奶：500ml
糖：50g
蛋白：3个
吉利丁粉：5g
水淀粉：适量
工具：
烧杯
打蛋器
搅拌勺
微波炉或蒸锅
模具（如玻璃杯、碗等）
自制双皮奶的做法：
牛奶加热：将牛奶倒入烧杯中，用微波炉加热至温热（约40℃左右），不宜过热，以免破坏蛋白质结构。
蛋白分离：将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入另一个干净的碗中备用。
糖溶解：在温热的牛奶中加入50g糖，用搅拌勺搅拌均匀，直至糖完全溶解。
蛋白打发：将蛋白放入打蛋器中，低速打发至起泡，然后逐渐提高速度，打发至蛋白呈浓稠状，提起打蛋器，蛋白能拉出尖尖的角。
混合：将打发好的蛋白倒入牛奶中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力搅拌，以免蛋白消泡。
吉利丁粉溶解：将5g吉利丁粉加入少量温水，搅拌均匀，使其充分溶解。
混合吉利丁液：将溶解好的吉利丁液倒入牛奶蛋白混合液中，再次搅拌均匀。
倒入模具：将混合好的牛奶蛋白液倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
蒸制：将模具放入蒸锅中，用中小火蒸约15分钟，直至双皮奶凝固。
冷藏：将蒸好的双皮奶放入冰箱冷藏2小时，使其更加细腻。
装盘：将冷藏好的双皮奶从模具中取出，放入盘中，撒上适量糖粉或水果即可食用。
注意事项：
牛奶不宜过热,以免破坏蛋白质结构。
打发蛋白时,注意不要用力搅拌，以免蛋白消泡。
蒸制双皮奶时,火候不宜过大，以免蒸煮时间过长，导致双皮奶口感变差。
冷藏时间不宜过长,以免影响口感。