蒜烧小黄鱼，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁
蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，属于鲁菜，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁，小黄鱼富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。下面，就让我们一起来探讨一下蒜烧小黄鱼的烹饪技巧和营养价值吧。
蒜烧小黄鱼的烹饪技巧
选材
要选择新鲜的小黄鱼,新鲜的小黄鱼肉质紧实，口感鲜美，在购买时，可以观察鱼的眼睛是否明亮，鱼鳃是否鲜红，鱼身是否饱满。
准备
将小黄鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净，沥干水分，蒜切成末，生姜切片，干辣椒切段。
烹饪
（1）锅中倒入适量油，放入生姜、干辣椒段爆香。
（2）放入蒜末，翻炒出香味。
（3）将小黄鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
（4）加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
（5）加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
（6）待汤汁浓稠，小黄鱼熟透后，撒上葱花，出锅即可。
蒜烧小黄鱼的营养价值
蛋白质
小黄鱼富含优质蛋白质,蛋白质含量高达18%以上，蛋白质是人体必需的营养素，有助于增强体质，提高免疫力。
脂肪
小黄鱼含有适量的脂肪,脂肪含量约为3%，脂肪是人体能量的重要来源，有助于维持体温，保护内脏。
维生素
小黄鱼富含多种维生素,如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12等，维生素A有助于保护视力，维生素B族有助于维持神经系统健康。
矿物质
小黄鱼含有钙、磷、铁、锌等矿物质，钙有助于骨骼生长，磷有助于维持细胞功能，铁有助于预防贫血，锌有助于增强免疫力。
肉质鲜美
小黄鱼肉质细嫩,口感鲜美，易于消化吸收，蒜烧小黄鱼的做法简单，既保留了小黄鱼的鲜美，又增加了蒜的香气，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。
蒜烧小黄鱼是一道极具营养价值的家常菜,在日常生活中，我们可以多尝试这道美食，为家人带来美味与健康，在烹饪过程中，我们还要注意以下几点：
控制油量,尽量使用植物油，避免摄入过多油脂。
烹饪过程中,注意火候，避免小黄鱼煎糊或炖煮时间过长。
蒜烧小黄鱼可搭配米饭、面条等主食，既美味又营养。
食用小黄鱼时,要注意不要过量，以免摄入过多的脂肪和胆固醇。