清蒸江白鱼，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡

冬天较寒，为驱寒气，可用汤，另外配上一道蒸鱼更是妙不可言，美食小编给大家带来的是一道热菜“清蒸江白鱼”。很多朋友可能认为做鱼很复杂，其实有一些也是很简单的，这道清蒸江白鱼制作极其简单，适合一家三口，或者小两口再配上1汤一素，真的让亲们口水直流哦。如何制作这道清蒸江白鱼，怎么做才好吃，赶快看看把。

材料：

江白鱼的中段 红椒半个 姜、葱、青蒜各一点 花椒几粒

清蒸江白鱼的做法：

1、一条野生江白鱼去鳞洗净 切成三段 花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天

2、红椒洗净后 切小丁 用少盐腌起来

3、取出白鱼晾干后 将其中一个中段入碗内 放葱、姜丝和黄酒

4、蒸锅入水 大火 待水煮滚后 放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝 倒掉鱼汁

5、重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒 滴入黄酒大火蒸2分钟即可

6、炒锅入少油 油热时 放入葱姜爆香 捞出葱姜弃之 将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上

小窍门：

1，鱼用盐码过 所以蒸的时候 不用再放盐

2，蒸鱼时放入一点鸡油最好 不过我嫌鸡油腻

3，鱼的头尾可用油煎香过红烧 也可待其冷后撕成小条做冷盘搭酒