干煸牛肉丝，麻辣可口，下饭佐酒皆宜

干煸牛肉丝是一道独具特色的川菜，以牛肉丝为主料，搭配干辣椒、花椒、姜蒜等调料，经过慢火干煸制成。其风味浓郁，口感干香微辣，肉丝紧实中带着咸鲜，深受食客喜爱。这道菜将川菜的麻辣风格展现得淋漓尽致，同时又有独特的“干香”特色，是川菜经典中的一道代表佳肴。

原料：

瘦牛肉、花椒、葱白、干红辣椒、姜、盐、酱油、料酒、味精、白糖，油。

做法：

1、牛肉切丝，加料酒、盐、酱油腌制10分钟；

2、锅内油烧热，下入肉丝中火炸制；

3、待肉丝外表变黄捞出沥油备用；

4、锅底留少许油，下入葱，姜煸出香味，然后下入红椒和花椒煸炒，最后把炸过的肉丝下入锅内；

5、淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可。

小提示：

牛肉要横刀切，要不然不爱熟啊。